Samstag, 1. Januar 2022
Ausgabe 1 (Jg. 7)

 
Ein Tausendschön am Gartenrand
 
Hallo – ich schon wieder 😊
 
Wie hast du 2022 begonnen? Ich hoffe: gut!
 
Rückblickend, auf das, was hinter uns liegt – nein, ich meine nicht diese kleine vermaledeite C-Kugel mit all ihren Variationen – ich meine die vergangenen Feiertage und frage: Schön gegessen? Vielleicht sogar meine Vorschläge ausprobiert? Vielleicht doch über die Stränge geschlagen? Vielleicht ein Keks zu viel?  Okay – dann kommt mein heutiger Vorschlag gerade recht! Ein leichtes, sehr aromatisches und zudem gesundes Gericht, das aus meiner Sicht einen schönen kulinarischen Jahresauftakt bilden kann.
 
Wenn du dir die Bilder genau anschaust, siehst du neben einem schon den Frühling erahnen lassenden Grün auch ein kleines Gänseblümchen. Ich habe es in diesen Tagen im Garten gefunden. Wenn das kein gutes Zeichen ist 😊!
 

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 9. Januar 2022
Ausgabe 2 (Jg. 7)

 
Ente gut
 
Hallo – einen schönen Tag wünsche ich,
 
nun ist das neue Jahr schon über eine Woche alt, und es beginnt bei mir etwas wie der „normale“ Lebenslauf. Im Gedächtnis bleiben noch ein paar Gedanken über festliche Gerichte und … es bleibt eine schöne Entenbrust, die nun ihre wunderbare Bestimmung bekommen soll. Sozusagen als Rückblick und Reminiszenz auf ein nicht ganz einfaches Weihnachtsfest 2021.
 
Also: „Butter bei die Fisch!“ – genauer: ich empfehle ein Rezept mit Ente. HALT: Der eigentliche Hauptdarsteller ist ein aromatisches Curry. Das muss klargestellt werden! Eine Quitte lag noch auf der Fensterbank. Sie unterstützt nach Kräften das Süßkartoffel-Curry. Die zart gebratene Entenbrust ist jedoch eine interessante Ergänzung.
 
Ich hoffe, dass dir dieser Vorschlag gefällt. Nächste Woche gibt es noch einmal ein Gericht zum Thema Ente – dann soll es damit erst einmal gut sein!
 
Komm gesund durch die Woche, pass bitte auf dich auf 😷!
 

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 16. Januar 2022
Ausgabe 3 (Jg. 7)

 
Da haben wir den Salat
 
Einen wunderschönen guten Tag wünsche ich,
 
mitten im Jänner – wie meine österreichischen Freunde sagen – möchte ich noch einmal etwas zum Thema „Gericht mit Ente“ beisteuern. Gleichzeitig blicke ich nach vorn – genauer in die Zukunft – und freue mich schon auf die ersten Frühlingsgemüse und knackigen Salate. So lange kann es ja nicht mehr dauern 😉!
 
Setze beim heutigen Vorschlag den Schwerpunkt nach deinem Belieben. Es muss keine Ente sein, ein schöner gebratener Fisch ist ebenfalls willkommen. Selbstverständlich passt der Waldorfsalat auch als rein vegetarischer Zwischengang.
 
Lass uns beim Zubereiten träumen von den großen mondänen Häusern dieser Welt – und von dem einen, in dem vermutlich der Waldorfsalat „erfunden“ wurde.
 
Ich wünsche dir eine gute neue Woche. Pass weiter auf dich auf 😷!
 

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 23. Januar 2022
Ausgabe 4 (Jg. 7)

 
Das macht den Kohl nicht fett
 
Erst einmal Hallo und guten Tag!
 
Ich hoffe, du hast die Woche gut verbracht und eine nächste schöne steht bevor. Während es draußen in unseren Breiten unwirtlich und kalt ist, kann man – denke ich – ein kräftiges Gericht gut vertragen. Heute empfehle ich deswegen Kohlrouladen, also einen Klassiker. Raffiniert wird er durch die Beilagen: glasierte Möhren mit aromatischer Koriandersaat und Kartoffelbrei mit einer kräftigen Prise Meerrettich. Und durch die pikante Füllung mit Kassler ist dieser Kohl nun wirklich nicht fett 😉!
 
Ich hoffe, dass dir dieser Vorschlag gefällt und du bald die Rouladen servieren wirst.
 
Damit ziehe ich mich für heute zurück und wünsche dir alles Gute 😷!
 

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 30. Januar 2022
Ausgabe 5 (Jg. 7)

 
Vom Wirtshaus in die Küche
 
Guten Tag – und wieder schicke ich einen Rezeptvorschlag 😋.
 
Beim heutigen Thema kann ich in schönen Gedanken schwelgen. Es sind meine Erinnerungen an wunderbar komponierte Gerichte in einem tollen Restaurant in Bregenz, das es mittlerweile leider nicht mehr gibt. Ich habe dort einige Male fantastisch gegessen und viele Anregungen mitgenommen, die ich versuche, in meiner Küche umzusetzen. Eine davon ist die Basis meines heutigen Vorschlags: Ein kross gebratener Zander, der sich auf einem milden Rahmkraut bettet und von einem würzigen Topinamburpüree unterstützt wird.
Nimm dir die Zeit und lies im „Senf“ über meine Erlebnisse, schau dir die Bilder an und dann ab in die Küche!
Für heute alles Gute für dich und bis zum nächsten Mal 😷!
 

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 6. Februar 2022
Ausgabe 6 (Jg. 7)

 
Taler, du darfst wandern
 
Hallo,
 
ich hoffe, es geht dir gut und du liest jetzt diesen Newsletter in bester Stimmung 😊.
 
Wir haben wieder einmal ein Sauerteigbrot gebacken. Schon allein wegen des Dufts lohnt sich das. Noch besser ist allerdings der Geschmack.
 
Wenn man nun kleine Brottaler mit einem würzigen Sellerietatar und in Nussbutter gebräunten Selleriescheiben bedeckt, hat man aus meiner Sicht die ideale Kombination und Umamigeschmack pur. Besser geht nicht! Und ich habe darüber hinaus kein schlechtes Gewissen, denn ich gehöre nicht zu denen, die beitragen, dass in Deutschland jährlich rund 500.000 Tonnen Brot auf dem Müll landen. Selbst altbackenes Sauerteigbrot eignet sich wunderbar für Croutons, wenn sie in ein wenig Olivenöl in der Pfanne geröstet werden.
 
Lass es dir gut gehen und bis zum nächsten Mal 😷!
 
P.S. Wenn du mehr über meine Einstellung zum Brot lesen möchtest, dann schau doch bei Gelegenheit hier vorbei.
 

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 13. Februar 2022
Ausgabe 7 (Jg. 7)

 
Pirouetten in der Küche
 
Hallo, und guten Tag!
 
Heute lade ich zu einem kurzen Ausflug in die internationale Küche ein. In diesem Fall ist es die griechische.
 
Auch wenn meine Erinnerungen an die „einheimische Küche Griechenlands“ durch eine Urlaubsbegegnung der unmittelbaren Art ein wenig getrübt sind, möchte ich dir empfehlen, einen Blick auf die verschiedenen Speisen Griechenlands zu werfen. Besser noch: das eine oder andere Gericht in einem guten griechischen Restaurant zu probieren. Die Zeiten der fetttriefenden, verkohlten Moussaka-Gyros-Teller sind vorbei, und wie ein Phoenix aus der Souvlakiasche schwingen sich in Deutschland immer mehr Restaurants in verlockende kulinarische Höhen.
 
Ich unterstütze mit meinen bescheidenen Mitteln diesen Aufschwung, drehe nicht den Spieß um, verzichte sogar auf ihn und serviere mein Gyros – handgemacht aus einer Pfanne.
 
Mein Gyroskop zeigt mir, dass die Richtung stimmt, und ich drehe noch eine Runde in der Küche, bevor ich serviere.
 
Mach es auch so und entdecke noch mehr von den appetitlichen griechischen Klassikern.
 
Alles Gute für heute und bis zum nächsten Mal 😷!
 

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 20. Februar 2022
Ausgabe 8 (Jg. 7)

 
Nicht wie Sardinen in der Büchse
 
Guten Tag!
 
Ich hoffe, du fühlst dich wohl und bist in diesen Sekunden bereit für einen neuen Rezeptvorschlag von mir 😀. Man kann heute fast sagen, es handelt sich bei dieser Anregung um einen medizinischen Ratgeber, denn ich betreibe damit ein wenig Prophylaxe …
 
Die schweren Tage liegen vor uns: Angefangen mit dem jetzt kommenden Donnerstag, der unter anderem auch als „Fetter Donnerstag“, „Weiberfasnacht“ oder „Weiberfaasnet“ bezeichnet wird, bis hin zum Aschermittwoch. Wenn auch in diesem Jahr das närrische Treiben relativ behutsam vonstattengehen wird, kommt so ein kräftiges Sardinenbrot sicherlich oft zur rechten Zeit.
 
Übrigens: Wer nicht so ein ausgefuchster Karnevalist ist (so wie ich), wird diese kräftige Jause auch ohne schweren Kopf zu schätzen wissen!
 
Alles Gute für heute und – schon im Voraus – ein kräftiges „Alleh hopp“, „Alaaf“, „Helau“, „Prost Salve“ und „Ahoi“ und bis zum nächsten Mal 😷!
 

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 27. Februar 2022
Ausgabe 9 (Jg. 7)

 
Über den Tellerrand
 
Hallo und guten Tag.
 
Ich habe einen Traum:
 
Zwei Menschen sitzen an einem Tisch und reichen sich Brot. Vor ihnen dampft eine große Schüssel Borschtsch. Ein ursprüngliches Gericht aus der Ukraine. Es wird auch in anderen Landesküchen gern gegessen. In Polen, in Kanada, in vielen anderen Ländern, in Russland.
 
Die beiden Menschen sitzen sich gegenüber am Tisch, der durch eine Grenze in zwei Sektoren geteilt ist. Dennoch schöpfen sie und reichen sich gegenseitig die Teller, essen gemeinsam und loben die Zubereitung.
 
Ich wollte, mein Traum würde wahr.
 
Borschtsch ist ein bescheidenes Gericht, und es wärmt Herzen.
 
Alles Gute für dich – für uns Alle.
 

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 6. März 2022
Ausgabe 10 (Jg. 7)

 
Ein Betreff bringt Verwirrung
 
Hallo und guten Tag!
 
Aus meiner Leserschaft erreichte mich in der letzten Woche der Hinweis, dass man den „Borschtsch“ wohl kaum als „Kartoffel-Ragout“ verkaufen könne. Denn so war es im Newsletterbetreff angekündigt. Das ist vollkommen korrekt. Geplant war für die letzte Ausgabe in der Tat das Kartoffel-Ragout. Allerdings hatte ich mich dann kurzfristig für den Borschtsch-Eintopf entschieden. Ich hoffe, dass ich nicht allzu viel Verwirrung gestiftet habe!
 
Heute nun also die Empfehlung für dieses Ragout, verbunden mit der Bitte, auch einen Blick in den „Senf“ zu werfen. Dort lasse ich mich nicht nur über die wunderbare Knolle aus, sondern auch über den Irrsinn von „patentgeschützten Sorten“.
 
Lassen wir uns nicht entmutigen – auch wenn es scheint, dass der Irrsinn mittlerweile Methode hat.
 
Alles Gute für dich!
 

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 13. März 2022
Ausgabe 11 (Jg. 7)

 
Den Kopf behalten
 
Hallo,
 
ich wünsche einen guten Tag.
 
Meine heutige Empfehlung schlägt eine Brücke vom Winter zum Frühling. Winterbirnen sind vielleicht noch vorhanden, ein kräftiger Endiviensalatkopf wartet auf seine Verwendung. Somit haben wir einen schmackhaften Zwischengang für ein Menü, das eventuell bald wieder für Gäste zusammengestellt werden wird. Und der nächste Salatkopf wächst schon vorsichtig heran.
 
Im „Senf“ habe ich zudem zusammengetragen, was ich über den Endiviensalat und seine leckeren Verwandten erfahren habe. Und ein wenig saarländischen Sprachunterricht gibt es gratis dazu 😉.
 
Also dann: guten Appetit beim Verzehr und dir eine sichere Zeit.
 

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 20. März 2022
Ausgabe 12 (Jg. 7)

 
Feuer im Garten
 
Hallo!
 
Erst einmal hoffe ich, dass es dir gut geht. Das ist mir wichtig. Es ist – denke ich – grundsätzlich von Bedeutung, sich auch in schwierigen und schweren Stunden eine kleine Insel mit Muße und Gelassenheit zu schaffen. Ich wünsche dir solch einen Ort. 
 
Als ich mir diese Gedanken für den heutigen Newsletter machte, fiel mir spontan Jamie Oliver ein. Wie er in seinem Garten sitzt, ein Schneidebrett auf den Knien, vor sich ein flackerndes Feuer. Mit Enthusiasmus erzählt er über seine Rezeptideen und setzt sie auch sofort um. Mit seinen Freunden „verkostet“ er später das Ergebnis.
 
Ich mag diese Eindrücke, die Idee einer intakten Welt, in der das Wohl- und das Zusammensein von oberster Bedeutung ist. Deswegen habe ich – sozusagen als Verbeugung vor Jamie Oliver – seinen Glasnudelsalat noch einmal in Erinnerung bringen wollen. Ein klein wenig anders als das Original ist meiner schon, das ist dann meiner … Individualität geschuldet 😉.
 
Probier den Salat aus. Er ist kinderleicht herzustellen und wird Leib und Seele erfreuen!
 
Darüber hinaus wünsche ich dir gute Tage und eine hoffentlich stressfreie Zeit.
 

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 27. März 2022
Ausgabe 13 (Jg. 7)

 
„Mein“ Steak
 
Hallo und guten Tag,
 
die Überschrift wundert dich vielleicht – zurecht. Denn es gibt nicht „mein“ Steak und … es muss auch gar keines sein. Wenn du allerdings den Senf aufmerksam verfolgst, wirst du lesen, dass es durchaus Menschenkinder gibt, die auf „ihr“ tägliches Steak pochen. Wie schrieben die Gründer von „Smith & Wollensky“ in New York über ihr Haus:
 
„If steak were a religion – this would be its cathedral.”
 
Meine Devise lautet im Moment: Nur ein wenig Steak und dafür viel Gemüse. Und ich denke, der Moment wird bleiben. Mir genügt also eine kleine Kapelle 😉.
 
So habe ich denn dieses neue Gericht in der Absicht gekocht, auch … eingefleischte … Steakesser auf den Pfad des aromatischen vegetarischen Gerichts zu bringen. Geholfen hat mir dabei ein Kochbuch von Tanja Grandits, das mir schon viele Inspirationen gegeben hat. Literaturangaben findest du im Rezept.
 
Also – nimm ein kühles Steak, um eventuell höchstens eine Beule zu kühlen, ansonsten probiere die leckeren Auberginenröllchen aus 🙄.
 
Bis zum nächsten Mal!
 

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 3. April 2022
Ausgabe 14 (Jg. 7)

 
Perfekter Pattie
 
Hallo,
 
meinen Gruß presse ich nicht hervor – gleich einem Pattie etwa, der zwischen zwei Druckstempeln liegt. Ich rufe dir ein offenes und freundliches „Wie geht’s?“ zu, ohne dabei den thematischen Faden zu verlieren. Vorhang auf und Licht an also für einen perfekt geformten und wunderbar schmeckenden Pattie – so wie du ihn im Bild oben siehst.
 
Alle Liebhabenden eines Beef-Patties werde ich wahrscheinlich enttäuschen, oder aber zu einem leichten Umdenken bewegen. Es muss ja nicht immer ein Fleischklops sein, der für einen Burger herhält.
 
Lies bitte mein Rezept und schau, wie wunderbar sich alle Zutaten zu diesem kulinarischen Kunstwerk zusammenfügen, das schließlich mit einem „Haps“ erschlossen werden will! Okay – bevor eine Maulsperre durch einen zu kräftigen Biss die Folge ist, nimm Messer und Gabel. Denn Maulsperren gibt es schon genug auf der Welt.
 
Bis zum nächsten Mal und alles Gute für dich!
 

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 10. April 2022
Ausgabe 15 (Jg. 7)

 
Kein Columbus-Ei
 
Guten Tag!
 
Nein – es ist wirklich kein Ei, das Columbus mit kräftigem Schwung auf eine Schiffsplanke gesetzt hatte, um dessen Standfestigkeit zu beweisen. Es ist ein Wachtelei, das dieses vorösterliche Gericht perfekt macht: geschmeidig-zarter Lauch trägt behutsam wachsweiche kleine köstliche Eier. Und kräftige frische Sprossen bieten einen appetitlichen Kontrast. Dass die kleinen Kartöffelchen munden, versteht sich von selbst 😊.
 
Apropos „vorösterlich“: Dieses Gericht hat es in sich und eignet sich als Hauptdarsteller auf der mittäglichen Ostertafel! Es ist ein vegetarisches Highlight, und man benötigt weder Lamm noch Zicklein!
 
Hab eine gute Woche, ruhige Feiertage und vergiss nicht zu kochen! 🥚🍴
 

Jutta (FoodLady)

Mittwoch, 13. April 2022
Ausgabe 16 (Jg. 7)

 
Ein Vorschlag und ein Rückblick
 
Einen wunderschönen Tag wünsche ich, verbunden mit einem Vorschlag für eine leichte „Ostersuppe“. Eigentlich wollte ich dich ja vor Ostern nicht mehr belästigen. Beim Durchblättern meiner Rezepte fiel mir jedoch diese pikante Suppe ins Auge, die ich dir nicht vorenthalten möchte.
 
Im „Senf“ hatte ich mich damals – zum Beginn der Corona-Krise – über die teils leeren Regale in Geschäften ausgelassen. Interessant für mich, das im Rückblick noch einmal zu lesen. Und der Kreis scheint sich zu schließen: Damals wurde Toilettenpapier und Mehl gehamstert – in diesen Tagen ist es Sonnenblumenöl und Mehl.
 
Lass uns hoffen, nicht mehr lange in solchem Kreis gehen zu müssen. Beginnen wir mit einem Osterei, das zumindest oval ist 🥚.
 
Nochmals gute Ostertage und bis zum nächsten Mal 🥣.
 

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 24. April 2022
Ausgabe 17 (Jg. 7)

 
Voll entflammt
 
Hallo!
 
Ich hoffe, du liest diesen Newsletter in guter Stimmung!
 
Heute wird es heiß hergehen – fast könnte man denken, Flammen steigen aus dem Ofen. Was ursprünglich nichts weiter als ein Probestück dafür war, ob denn der Ofen schon heiß genug sei, hat sich mittlerweile zum kulinarischen Allrounder entwickelt: der Flammkuchen. Mehr über seinen hitzigen Beginn liest du im Senf, im Rezeptteil findest du ein Beispiel, wie man den Teig lecker ergänzen kann. Tja – und weil ich von meiner Nachbarin noch einmal eine wunderschöne Bärlauchsammlung erhalten hatte, bot es sich an, diesen (meinen) Flammkuchen mit Bärlauchpesto zu verfeinern. Ein Beispiel – wie erwähnt. Kombiniere die Zutaten einfach nach Herzenslust!
 
Leg noch ein Scheit Holz ins Feuer, damit der Kuchen kräftig backen kann, und pass ansonsten gut auf dich und deine Lieben auf!
 

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 1. Mai 2022
Ausgabe 18 (Jg. 7)

 
Ganz ohne Hexerei
 
Ich wünsche einen schönen guten Tag!
 
Die letzte Nacht war ja – wie bekannt – angesiedelt von wilden Hexen auf Besen und sie begleitenden Nachtmahren. So eine Walpurgisnacht kann es in sich haben. Also gibt es als Empfehlung von mir eine Stärkung für den nächsten Tag. Viele Vitamine, ein wenig Kohlenhydrate sind Stütze und Stab und wohl verpackt in luftig-leichten Crêpes. Das lässt selbst den härtesten Spuk verblassen!
 
Komm gut durch die Woche und achte – nicht nur heute – auf deinen ausgewogenen Vitaminhaushalt 😉.
 

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 8. Mai 2022
Ausgabe 19 (Jg. 7)

 
Weit im Süden
 
Hallo!
 
Ich wünsche dir einen schönen Tag und komme gleich zur Sache – also zu einem neuen Rezeptvorschlag. Hoffentlich wird er dir gefallen.
 
Lass uns gedanklich eine Reise in den Süden planen, mehr oder weniger CO₂-neutral, schnell und bequem. Alles, was du dazu benötigst, sind ein wenig Fantasie, eine gute Vorstellungskraft und – Bärlauch.
 
Damit ist also der Reiseplan umrissen: Es geht in den Süden, zum Ursprungsort einer leckeren süßsauren Gemüsezubereitung: Caponata. Gleichzeitig schlage ich eine große Brücke hin zum Frühling und weg vom Bärlauch, von dem ich mich für dieses Jahr verabschieden möchte. Klingt irgendwie krass, doch geht die Bärlauchsaison in der Tat langsam dem Ende entgegen.
 
Dir winke ich herzlich zu und hoffe, dass du dich von diesem wirklich frühlingshaften Gericht bezaubern lässt.
 
Komm gut durch die Woche und bis zum nächsten Mal!
 

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 15. Mai 2022
Ausgabe 20 (Jg. 7)

 
Mein Spargelfest
 
Hallo,
 
meine besten Wünsche für heute und die nächste Zeit. Kulinarisch betrachtet sind wir auf der Höhe der Zeit beim Spargel. Nach einer etwas bedächtigen Anlaufphase hier in Deutschland – es war einfach zu kühl – kann man nun die frischen, festen Stangen nach Herzenslust probieren.
 
Am Samstag war ich auf dem Markt und habe ein wundervolles Bündel Spargel bekommen. Dazu feine und kleine Kartöffelchen. Und weil mir so festlich zumute war, habe ich – dem heutigen Vorschlag gemäß – noch ein kleines Rinderfilet vom Metzger meiner Wahl erstanden.
 
Mehr brauche ich nicht zu schreiben, denn die Zusammenstellung der Zutaten und die Qualität der Produkte sprechen für sich.
 
Ich würde mich freuen, wenn dir die Hasselback-Kartoffeln (und der Rest 😉) Appetit machen und du demnächst ebenfalls so ein festliches Mahl verspeisen wirst.
 
Bis dahin wünsche ich dir gute Tage und sage: „Bis zum nächsten Mal!“
 

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 22. Mai 2022
Ausgabe 21 (Jg. 7)

 
Kein Adel aus den Highlands
 
Ein herzliches Hallo und guten Tag!
 
Die Wissenden schätzen dieses samtig-cremige Gericht, und ihnen muss ich nicht erklären, dass „mein“ Mac nicht mit Old MacDonald verwandt ist 🤣.
 
Seit längerem hatten wir die Gelegenheit, wieder gemeinsam mit Freunden am Tisch zu sitzen, vor uns die große, rechteckige Auflaufform, aus der es verführerisch duftete. Niemand wollte sich so recht trauen, das erste Stück herauszuheben – einfach, weil alles so appetitlich aussah. Als der Bann dann doch gebrochen war, konnte ich aufatmen – denn im Backofen bräunte schon der Nachschub. Kluges Kind 😉. Die zweite Auflaufform wurde fast zur Gänze auch noch verputzt …
 
Gönn dir deinen eigenen Mac, in dieser Zeit am besten mit Spargel. Er passt hervorragend zu diesem Klassiker.
 
Eine schöne und gute Woche und bis zum nächsten Mal!
 

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 29. Mai 2022
Ausgabe 22 (Jg. 7)

 
Laber Rhabarber
 
Guten Tag!
 
Nun denn – bevor mich der Vorwurf ereilt, viel, schwachköpfig und weitschweifend zu schreiben, hier also kein Gelaber, sondern harte Fakten:
 
Die Rhabarbersaison neigt sich dem Ende zu. Besorge dir noch schnell ein paar Stangen samt Austernpilz und backe diese Törtchen. „Sie schmecken göttlich!“, meinte meine Nachbarin, als ich ihr eines zum Probieren gab. Kein Gelaber – nur die knallharte Wahrheit 😊.
 
Eine schöne und wortreiche Woche und bis zum nächsten Mal!
 

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 5. Juni 2022
Ausgabe 23 (Jg. 7)

 
Picknick mit Grünem
 
Hallo und guten Tag!
 
Jetzt kommt die Zeit, da die Körbe mit Leckereien gefüllt werden. Das Geschirr sicher festgeschnallt, die Gabeln und Messer gezählt und die gefrosteten Kühlakkus bereit für ihre Aufgabe. Das Picknick im Grünem unter anderem mit den knusprigen Muffins, die ein grünes Innenleben haben, kann beginnen.
 
Ich hoffe, diese Törtchen werden dir gefallen, nicht nur beim Lesen des Rezepts, sondern später auch nach der Zubereitung.
 
Wissensdurstige erfahren übrigens auch noch die korrekte Aussprache dieses ungewohnten Worts „Quinoa“ – dazu mehr im „Senf“.
 
Ich wünsche eine schöne Woche und alles Gute!
 

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 12. Juni 2022
Ausgabe 24 (Jg. 7)

 
Gut Kirschen essen
 
Einen schönen Tag wünsche ich!
 
Wenden wir uns heute einem sehr wichtigen Thema zu: dem Kirschkernweitspucken. Ein Wettkampf, der – wie man nachlesen kann – seit den frühen siebziger Jahren des letzten Jahrhunderts durchgeführt wird. Wichtig für uns ist nun die Tatsache, dass bei diesem herausragenden Wettbewerb lediglich der Kern von Bedeutung ist und nicht das fruchtige Fleisch. Das allerdings ist essenziell bei meinem Kirsch-Zwiebel-Kompott.
 
Die Kirschernte ist in vollem Gange, deswegen schlage ich vor, dieses leckere Kompott zuzubereiten, einschließlich des nicht minder köstlichen Strudels.
 
Sollte dann eine genügende Anzahl von Kirschkernen vorhanden sein, sei mutig und bewirb dich für die nächste Cherry-Challenge 😊.
 
Ich wünsche eine schöne Woche und alles Gute!
 

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 19. Juni 2022
Ausgabe 25 (Jg. 7)

 
Grünes Geplauder
 
Ich wünsche einen wunderschönen Tag!
 
Vielerorts steigen die Temperaturen, Radiomoderatorinnen und -moderatoren überflügeln sich mit ihrer Hitze-Hetze und weiteren „Rekordwerten“. Auf der anderen Seite: Während es in meiner Region um 34 °C warm ist, laufen alle in Hamburg lebenden Geschöpfe mit einer leichten Windjacke bei etwa 15 °C durch die Gegend.
 
Ich schlage mich weder auf die kühle noch die sehr warme Seite und biete ein Gericht an, das in allen Temperaturzonen mundet. Man kann man es morgens, mittags und abends verspeisen. Es eignet darüber hinaus gut verpackt auch für ein Picknick im Grünen – oder am Beckenrand 😂.
 
Wo auch immer du diesen Newsletter liest, ob mit oder ohne Jacke: Komm gut und zufrieden durch die nächste Woche und lass es dir schmecken!
 

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 26. Juni 2022
Ausgabe 26 (Jg. 7)

 
Eine Katze im Sack kaufen
 
Hallo,
 
zuerst einmal wünsche ich dir einen schönen Tag und komme gleich zu meiner heutigen Empfehlung. Verbunden damit ist meine Erkenntnis, dass man durchaus auch einmal eine „Katze im Sack“ kaufen kann.
 
Ich sehe diese pralle glänzend-schöne Mozzarellakugel vor mir. Noch ahne ich nicht, was sich im Innern verbirgt, bis ich vorsichtig die Kugel zerteile und die „Katze“ herausspringt, besser schreibe ich natürlich: Der flüssige rahmige Kern offenbart sich und lädt ein, sich mit den würzigen Pfifferlingen und dem kräftigen Bohnensalat zu vereinen. Jeder Happen ist ein Genuss.
 
Genug geschwärmt. Also trau dich und kaufe auch einmal eine „Burrata-Katze“ im Sack. Und beim Verspeisen meiner heutigen Empfehlung wirst du schnurren wie ein Kätzchen 😊.
 

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 3. Juli 2022
Ausgabe 27 (Jg. 7)

 
Picknick-Puzzle
 
Einen schönen guten Tag wünsche ich.
 
Schon zweimal hatte ich in diesem Jahr im Newsletter eine Picknickanregung gegeben. Heute soll nun ein weiterer Baustein dazukommen.
 
Es handelt sich um luftig-leichte Pfannkuchen – fast so dünn wie Crêpes. Sie ummanteln leckere knackige Kleinigkeiten. Mehr Details schreibe ich nicht, denn das is ja das Raffinierte an diesen Wraps: Sie lassen sich mit so Vielem füllen, was dir mundet, haben eine ideale Größe, passen in jede Picknickbox und erfreuen jeden, der auf der grünen Wiese oder am Waldsaum picknickt.
 
In der Hoffnung, dir eine schmackhafte Anregung gegeben zu haben, wünsche ich dir eine gute Woche und schreibe: bis zum nächsten Mal.  
 

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 10. Juli 2022
Ausgabe 28 (Jg. 7)

 
Einmal Insel und zurück
 
Hallo, sage ich – und guten Tag.
 
Ich hoffe, dass du eine angenehme Woche verlebt hast und nun bereit bist für einen neuen Rezeptvorschlag.
 
Die Idee dazu kam mir nicht, als wichtige politisch tätige Menschen auf Sylt sich in einer Kirche ein Ja-Wort gaben und andere – ebenso wichtige Menschen – mit ihrem Privatflieger mal rasch zur Hochzeit auf Westerland landeten. Ich glaube, da hätte es der Queller schwer gehabt, Beachtung zu finden. Ich erinnere mich deswegen an den kleinen Gesellen, weil ich ihn vor Jahren überraschend auf einer Insel kennengelernt hatte und ihn immer noch liebe 💝.
 
Ein paar Seemeilen weiter von Sylt entfernt auf der Insel Amrum kann der Queller unbeschadet von wichtigen Geschehnissen seine Ästchen emporstrecken. Und von dort wandert er auch auf so manchen Teller. Seine knackige Konsistenz und Salzigkeit bieten beim Verspeisen eine interessante Note.
 
Da ich gerne noch etwas mehr Knackigkeit dazu gebe, gesellt sich beim heutigen Rezept noch ein Friséesalat und knackiger grüner Spargel dazu. Sanfte Linsen unterstützen darüber hinaus ein Stückchen saftig zarten Kabeljau.
 
Also: Sei auf Zack, genieß den Knack 😉!
 

Jutta (FoodLady)

Montag, 18. Juli 2022
Ausgabe 29 (Jg. 7)

 
Sommerlich duftig und leicht
 
Hallo,
 
zuerst einmal wünsche ich dir einen guten Wochenstart und allzeit kühle Gedanken 🥵.
 
Letzte Woche gab es Kabeljau – heute Zander als Empfehlung.
 
An und für sich sollte ich ein Eis am Stiel in diesem Newsletter präsentieren, doch dazu fehlen mir die Fantasie und die Möglichkeiten. Gazpacho-Rezepte gibt es auch schon viele, insofern möchte ich deine Aufmerksamkeit auf ein duftendes, leichtes und durchaus sommerliches Gericht lenken. Serviert als Zwischen- oder Hauptgang wird es beim Verzehr zu frenetisch wirbelnden Begeisterungsstürmen führen, die jeden Ventilator in den – Schatten stellen.
 
Hab selbst viel Vergnügen beim Nachkochen und schattige Stunden an heißen Tagen 🍦.
 

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 24. Juli 2022
Ausgabe 30 (Jg. 7)

 
Picknick-Puzzle Revisited
 
Einen schönen guten Tag und ein herzliches Hallo!
 
So beginne ich nett und freundlich meinen Newsletter. Und bemerke voller Interesse, dass in Deutschland an diesem Wochenende in drei Bundesländern die Sommerferien begonnen haben.
 
Es soll derweil vorgekommen sein, dass Fernwehreisende an Flughäfen händeringend zusammengebrochen sind, weil sie entweder fast entseelt nicht mehr in Schlangen warten wollten, oder der Flieger einfach nicht abgeflogen ist.
 
Wie gut, dass es dafür die umsichtige FoodLady gibt 😉! Schon vor Wochen habe ich immer wieder – natürlich vorausschauend – eine kleine Auswahl an Picknick-Vorschlägen unterbreitet. Und so soll es heute auch noch einmal sein: Also für alle, die die Ferne meiden und gern im heimischen Umfeld eine schattendurchflutete Lichtung finden, darüber hinaus genug Kühlakkus besitzen, gibt es heute noch ein weiteres Picknickteil.
 
Die Puten-Zucchini-Burger habe ich vor Jahren schon ausprobiert, und bereite sie immer wieder mal zu. Einfach, weil sie gut schmecken und – wie oben beschrieben – auch gut in einen sommerlichen Picknickkorb passen.
 
Hier noch einmal meine Vorschläge:
 

• Erbsen-Quinoa-Muffins mit grünem Spargel 🔗
• Shakshuka aus Grünzeug 🔗
• Pfannkuchenwraps mit knackiger Füllung 🔗
• Puten-Zucchini-Burger mit Salaten aus Jerusalem 🔗

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 31. Juli 2022
Ausgabe 31 (Jg. 7)

 
In die Pilze
 
Hallo und einen guten Tag!
 
Heute bevorzuge ich etwas mehr Aktivität bei der Ankündigung des Rezeptvorschlags. Wir gehen – wie es bei uns heißt – „in die Pilze“.
 
Um der Wahrheit die Ehre zu geben: Das, was ich in „Mein Senf“ beschreibe, liegt ein Jahr zurück. In diesem Jahr gibt es in unserer Region selbst bei schärfstem Blick in Richtung Waldboden kaum ein Pilzchen zu entdecken.
 
Ich möchte dennoch dieses Rezept vorstellen (man kann ja auch beim Händler seines Vertrauens nach frischen Pfifferlingen fragen), weil es leicht zuzubereiten ist und wunderbar schmeckt. Für meine österreichischen Freunde: Kauft euch Eierschwammerl 😋.
 
In diesem Sinne wünsche ich dir ein erfolgreiches Formen der kleinen Bällchen und eine … gute Pilzernte 😊.
 
Pass auf dich auf!
 

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 7. August 2022
Ausgabe 32 (Jg. 7)

 
Pilze und Picknick
 
Hallo und einen guten Tag!
 
Aufmerksame Menschen aus meinem Newsletterzirkel haben sich über die lose Folge von Picknickvorschlägen gefreut. Das lässt meinen Enthusiasmus ins Kraut schießen, so dass es zu dem losen Picknickende noch einen weiteren Baustein geben wird: Durchaus picknickerprobte und zudem leckere Spinatbuletten (Spinat-Fleischpflanzerl nennt man sie auch 😁).
Jetzt sollte unser Picknickkorb wirklich prall gefüllt sein, und einem Outdoor-Erlebnis kann nichts mehr im Wege stehen!
Hier noch die aktualisierte Picknickliste:

• Erbsen-Quinoa-Muffins mit grünem Spargel 🔗
• Shakshuka aus Grünzeug 🔗
• Pfannkuchenwraps mit knackiger Füllung 🔗
• Puten-Zucchini-Burger mit Salaten aus Jerusalem 🔗
• Spinatbuletten mit gefüllten Artischocken und Pilzsalat 🔗

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 14. August 2022
Ausgabe 33 (Jg. 7)

 
Da hast du den Salat die Tarte
 
Ein herzliches Hallo sende ich in die Runde!
 
Heute gibt es einen sehr kurzen Blick in die Geschichte: Es geht um die Entstehung der höchst appetitlichen Tarte Tatin. „Erfunden“ von den beiden Demoisellen Tatin. Eine Variante erzählt, dass durch eine Ungeschicklichkeit die Tarte mit dem Gesicht nach unten auf dem Tresen der beiden Damen landete und anschließend – mit neuem Teig bedeckt – kopfunter nochmals gebacken wurde. Die andere Geschichte erzählt von einem heftigen Zerwürfnis beider Damen, was letztendlich (durch unkontrolliertes Schimpfen und Werfen) ebenfalls zu diesem unvergleichlichen Gebäck führte.
 
Genug geschrieben – jetzt zu den wirklichen Fakten 😊. Beim Blättern in Rezepten kam mir wieder einmal die (klassische) Tarte Tatin in den Blick. Und da ich höchst aromatische Tomaten von einem CrowdFarming-Bauern hatte, stand mein Entschluss schnell fest. Es gab eine wunderbare Tarte – ganz ohne Werfen und Schimpfen, doch umso leckerer.
 
Probiere sie bitte aus, solange es noch sommerlich reife Tomaten gibt.
 
Ich wünsche dir eine gute Zeit und sage: Au revoir et à bientôt.
 

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 21. August 2022
Ausgabe 34 (Jg. 7)

 
Blumiger Verwandlungskünstler
 
Einen schönen guten Tag!
 
Blumenkohl wurde oft serviert als ganzer Kopf – bepudert mit buttergerösteten Semmelbröseln und Ei, so ist die „Polnische Art“. In meinem heutigen Vorschlag hat der Blumenkohl sogar drei verschiedene Auftritte: Als Röschen, als Crème und seine Blättchen spielen auch mit. Gleichzeitig möchte ich noch einmal an meine Bohnenkroketten erinnern, die den Blumenkohl begleiten.
 
Auch die Kroketten verdienen Aufmerksamkeit. Ich finde ihre Panade aus Pumpernickel und Pekannuss recht interessant, und die Zutaten Sellerie, Rote Bete und Kurkuma in Kombination mit orientalischen Gewürzen lassen schon erahnen: Das schmeckt!
 
Hoffentlich gefällt dir mein heutiger Vorschlag. Darüber hinaus möchte ich dir natürlich auch noch eine gute Woche wünschen – bis zum nächsten Mal!
 

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 28. August 2022
Ausgabe 35 (Jg. 7)

 
Aus vollem Herzen …
 
… kann ich dir dieses Rezept empfehlen – und damit erst einmal „Hallo“!
 
Mein diesjähriger Abstecher zum Bodensee war kurz, doch wunderschön. Ich habe die Gelegenheit genutzt, wieder einmal die Höri zu besuchen. Dabei liegt fast schon auf dem Weg die Abzweigung zur Reichenau – ebenso wie die Höri ein Gemüseparadies am Bodensee. Dort habe ich leuchtend rote und sehr aromatische Ochsenherztomaten gefunden und mit nach Hause gebracht.
 
Das Rezept hatte ich vor einiger Zeit in einer Zeitschrift entdeckt und nun aus der Erinnerung mit „meiner Handschrift“ nachempfunden 😉. Interessant ist dabei der Anteil an Kakao, der in die Füllung gehört. Ich wollte es anfangs nicht glauben, doch diese leicht bitter-kräftige Note gibt – neben den anderen Zutaten – der Füllung einen ganz besonderen Pfiff. Die gewünschte Menge am besten mit einem kleinen Teil der Füllung ausprobieren.
 
Also dann: Greife beherzt zu, sichere dir noch ein paar schöne Herztomaten und lass es dir nach der Zubereitung von Herzen munden ❤️.
 
Eine gute Woche und bis zum nächsten Mal!
 

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 4. September2022
Ausgabe 36 (Jg. 7)

 
Weniger für die Zukunft
 
Hallo, und einen schönen guten Tag!
 
In der Hoffnung, dass du diesen Newsletter in bester Stimmung lesen kannst, schicke ich dir hier meinen heutigen Vorschlag. Es geht heute dabei auch um Verzicht. Und – um die Erkenntnis, dass wir der Welt und damit uns Allen mit ein wenig Umdenken Gutes tun können.
 
Ich breche keine Lanze für den vollkommen „fleischlosen“ Genuss. Auch ich esse gern im Gasthaus einen zarten Tafelspitz oder bestelle mir einen aromatischen Schmorbraten. Doch das sind „Highlights“ für mich – ein besonderer Genuss, vielleicht bei einem besonderen Anlass.
 
„Ich brauche jeden Tag mein Steak.“, so gehört im näheren Bekanntenkreis, gilt nicht für mich. Im Gegenteil. Wie „meine“ Ideen für eine verantwortungsvolle Ernährung ausschauen (sowohl für Mensch und Umwelt), habe ich versucht, im Senf zu erläutern. Nimm dir bitte die Zeit und lies ihn. Darüber solltest du allerdings nicht das heutige Rezept vergessen, das einfach umwerfend ist – auch ohne Fleisch 😊.
 
Ein wundervolles Gericht. Die Komponenten können in mehreren Schritten vorbereitet werden. Ein Gericht für Kochlustige mit Hang zur kulinarischen Bastelei!
 
Bis zum nächsten Mal und alles Gute!
 

Jutta (FoodLady)