Caponata mit Erbsen und Erbsen-Bärlauchpesto

Frühlingscaponata

Die heutige Caponata gestaltet sich allerdings etwas anders als gewohnt, doch was heißt bei Caponata schon „gewohnt“. Es gibt tausende von Rezepturen, und man darf ruhig wild herumprobieren! Ich zaubere mit Erbsen und Bärlauchpesto den Frühsommer auf den Tisch. Halbgetrocknete Kirschtomaten und Träubchen bringen Süße und Frische auf den Teller, karamellisierte Schalotten spendieren das ihre. Knackig gebratener grüner Spargel wiederum vertritt die Jahreszeit perfekt. Kapern und Parmesan katapultieren die Geschmackseindrücke Richtung Mittelmeer. Die Gnocchetti tragen dazu ihr Bestes bei. On top leicht geröstete Pinienkerne und einige Kapernäpfel: ein perfekter Genuss.

Rotwein ohne Schwefeldampf

So lautet das Zitat von Tim Raue für die passende Caponata-Weinbegleitung. Ich bestellte uns seinerzeit eine Kiste Roten vom Fuße des Ätna, beseelt, den Schwefelgeruch nicht in der Nase haben zu müssen. Wir stellten fest, so richtig feurig ist er nicht, vielleicht im Rauch erstickt. Lecker zwar, doch wir müssen für den Genuss nicht ganz so weit in die Ferne schweifen. Unseren Spaß bekommen wir dennoch mit einem kräftigen Barrique-Spätburgunder aus dem Saarland, und ich muss nicht andauernd an die Feuerglut und die Nebelschwaden des spuckenden Giganten denken.

Während ich über viele Wochen Ende des Jahres 2021 die Bilder von La Palma verfolgte, blieb mir der „Rote“ von der „La Isla Bonita“ ebenfalls bald im Halse stecken. Das Rüschenkleid, das Madonna in ihrem Video trägt, verpackte ich mit Seidenpapier, und die roten Rosen entfernte ich schleunigst aus dem Haupthaar 🌋! So geht es jedoch auf der Welt. Wo Licht ist, da ist auch Schatten, oder aber Asche und Rauch. Werden Asche und Rauch von der Natur ausgespien, kann man sie nur akzeptieren. Mit einem Zitat, das so abgegriffen wie wahr ist: „Das Leben ist kein Ponyhof!“ Derzeit stammen Asche und Rauch über Teilen der Erde von einem unberechenbaren Aggressor und sind geboren mindestens aus einer Mischung von Irrsinn und Grausamkeit. Der Ponyhof wird zur kaum noch vorstellbaren Idylle. Durch das Virus und den russischen Schlächter bedrückt, bleibe ich zurzeit am liebsten Zuhause. Ich koche uns leckere Gerichte, wir verfolgen die Weltlage und versuchen dabei, unsere innere Balance nicht zu verlieren.