Fregola-Sarda-Sotto mit Brokkoli-Pesto

Der Weltraum – unendliche Weiten: Auf der Suche nach Fregola

Heute nehme ich nun die Fregola oder auch „Fregula“ Sarda (tostato – oder am Ende mit „a“) und dringe erneut in nicht gekannte lukullische „Galaxien“ vor. Glücklicherweise muss ich mich dazu nicht in einem flachbrüstigen Raumschiff ins All begeben. Ich ernte etwas Gemüse, zum Beispiel Kürbis und Zucchino, aus denen ich – der optischen Verwandtschaft wegen – kleine Kugeln, passend zur Fregola auspule. Ich bereite ein Brokkoli-Pesto mit einem köstlichen Geschmack und viel Vitaminen, mit dem ich das Sotto umgarne. Ich bin verrückt nach Brokkoli, denn er ist strunzgesund, schmeckt fantastisch, ist jedoch im Winter eher aus dem Mittelmeerraum zu bekommen. Er wird empfohlen, weil er unseren Körper entgiftet und mit vielen wertvollen Stoffen boostert, hoffen wir also, dass die Lkw, die uns das Super-Food herankarren, mit Bio-Kraftstoff und umweltschonend fahren 🤔. Das Pesto wird zur Vitamin-C-Bombe, indem reichlich Blattpetersilie und Zitrone in den Mixbehälter wandern. Ja, und die Nüsse der Wahl: Nüsse sind immer gesund, daher nehme man, was gefällt. Ein Stückchen Hartkäse schadet übrigens auch nie, daher ab in den Mixer mit Grünzeug und bereichernden Begleitern.

Mein Sotto-Berg: glückauf!

Sodann entere ich einige Krustentiere, z. B. Garnelen aus dem Froster und brate sie unaufgeregt glasig an. Oder ich nehme mir ein schönes Stückchen Fischfilet. Auch angewärmter Räucherfisch passt bestens. Und selbst panierte und frittierte Schnitzelchen aus Schweinefilet täten das ihre auf dem kleinen Berg Sotto-Glück. Dieses aparte Tellerchen hat es nicht nur in sich, sondern erfreut das Auge in der dunklen Jahreszeit, in der wir zur Krönung auch noch der „C“-Mutante „Omikron“ Widerstand bieten müssen. Und das Allerschönste ist ein Gänseblümchen, das ich auf unserem etwas vernachlässigten Rasen gefunden habe. Ich lernte soeben, dass das Gänseblümchen ganzjährig blüht, wenn auch im Winter längst nicht in der Vielzahl, die es im Sommer erreicht.

Vogel-Vertikutierer

In diesem Jahr haben wir den Rasen nicht vom Laub unserer Goldulmen befreit. Der Liebste hält das für gut, denn er hat ein Herz für Vögel und Krabbeltiere. Ich bin noch immer skeptisch, ob unter der Laubschicht der Rasen nicht leidet, der ohnehin alles andere als ein Vorzeigeexemplar ist. Wir nehmen es da nicht so genau. Allerdings huschen die gefiederten Freunde pickend und das Laub aufwirbelnd durch das Karree. Es scheint ihnen also Vergnügen zu bereiten, denn die bestückten Futterkugeln werden spärlich besucht. Freigelegt haben zwei Amseldamen nicht nur ein briefmarkengroßes Stück vom Rasen, sondern auch einige der besagten Gänseblümchen. Ich habe mir eines davon gepflückt und nach dem Foto hat es uns auf dem Esstisch noch eine ganze Woche Freude gemacht. Freude bereiten. Freude ernten. Die „Rute“ des Knecht Ruprecht war und ist diesmal eine Kugel, die wir auch noch eine Weile im neuen Jahr spüren werden, aber wir werden sie los! Dieser Meinung sind auch meine beiden grünen Kugel-Küchenhelfer: die Hoptimisten.