Donnerstag, 7. Januar 2021
Ausgabe 1 (Jg. 6)

Hallo und guten Tag,

da bin ich wieder! Zuerst einmal wünsche ich dir ein fantastisches neues Jahr, das hoffentlich gut begonnen hat und so weitergehen wird. 

Ich beginne meine diesjährige kulinarische Vorschlagsliste mit einem deftigen und kräftigenden Gericht – wie geschaffen für frostige Wintertage, wie wir sie zurzeit hier in Europa haben. Doch auch am anderen Ende der Welt könnte meine heutige Empfehlung durchaus auf Interesse stoßen 😉.

Nicht kleckern, sondern klotzen lautet zudem meine Devise in diesen Tagen. Deswegen werden die Küchlein mit aromatischem Trüffelbrie gefüllt – man gönnt sich ja sonst nichts ...

Im „Senf” habe ich mir noch einmal über den Umgang mit der „C-Kugel” Luft machen müssen, ich hoffe, dass ich dich damit nicht nerve. Es genügt natürlich, sich ausschließlich auf den Rezeptteil zu konzentrieren (was mir allerdings leidtäte).

Lass es uns einfach entspannt angehen in der Küche und dabei über das Jahr verteilt viel Spaß haben!

Bis zum nächsten Mal und bleib gesund! 😷

Jutta (FoodLady)

Dienstag, 12. Januar 2021
Ausgabe 2 (Jg. 6)

Hallo,

diesen Newsletter versende ich besonders behutsam. Jeder kleinste Windhauch könnte einen Teil der kostbaren Safranfäden oben im Teaserbild hinwegfegen 😊. Vom Safran komme ich dann gleich zur Knolle, der Kartoffelknolle und zu meinem heutigen Rezeptvorschlag. Klingt alles etwas wirr, doch wer einen Blick in den heutigen „Senf” wirft, wird sofort erhellt werden!

Wie auch immer: Probier dieses einfache und doch höchstaromatische Gericht aus. Es ist nicht nur besonders köstlich im Geschmack, sondern auch noch schnell zuzubereiten. Obwohl der letzte Punkt in diesen Tagen der Muße nicht unbedingt sticht.

Also, lass dich gedanklich in einer Sänfte in die Küche schaukeln und öffne mit Vorsicht die Büchse mit Safran. Der Genuss folgt etwa eine halbe Stunde später, begleitet von einem immensen Wohlgefühl!

Bis zum nächsten Mal und bleib gesund! 😷

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 17. Januar 2021
Ausgabe 3 (Jg. 6)

Hallo,

alles Gute für heute und die nächste Zeit!

Wer kann es glauben: Sojabohnen einweichen, schreddern, erhitzen, säuern und das geronnene Eiweiß mit einer Kelle schöpfen und in feinem Linnen und einem Kästchen pressen ...

Siehe da: Schon ist der Tofublock fertig. Was ich damit sagen möchte: Tofu ist einfach herzustellen (ein Presskästchen solltest du schon haben). Der Vorteil beim Selberproduzieren ist, dass du bereits vor Fertigstellung mit unterschiedlichen Aromen den Tofu würzen kannst.

Mein heutiger Favorit ist mir in Erinnerung geblieben, weil ich bei einer kleinen Feier den Tofu in mehreren Varianten angeboten hatte, was die unterschiedlichsten Leckermäuler zufriedenstellte. Will genauer sagen: Tofu eignet sich als Basis für viele wohlschmeckende Varianten, und gesund ist er allemal.

Falls deine Tofuproduktion noch nicht am Laufen ist, trau dich. Du wirst es nicht bereuen!

Ich wünsche dir eine wunderschöne neue Woche (mit und ohne Tofusalat 😉).

Bis zum nächsten Mal und bleib gesund! 😷

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 24. Januar 2021
Ausgabe 4 (Jg. 6)

Hallo,

bevor die neue Woche beginnt, gibt es noch einen Rezeptvorschlag von mir. Heute bestücken wir (du also hoffentlich auch bald!) einen „Suppentopf”. Das klingt so banal und tut doch so gut – mir auf jeden Fall.

Gemüse verschiedenster Art als Abschnitte, Reste, Stücke werden in den Topf gegeben. Kräuter und Gewürze kommen dazu – und Wasser. Dann auf leiser Flamme köcheln lassen. Der Duft entwickelt sich nach und nach in der Küche, der Topf summt leise. Wer es besonders kräftig mag und nicht auf eine ausschließlich vegetarische Variante Wert legt, spendiert bei Bedarf auch noch Fleisch und/oder Geflügel (mehr steht dazu im „Senf”).

Ist die Brühe fertig, hat man viele Möglichkeiten. Schluck für Schluck kosten, oder auch als Basis für andere Gerichte oder Suppen-Variationen nehmen. In der Bildergalerie findest du ein paar Beispiele dazu.

Setze also bald deinen eigenen Topf auf! Höre auf das leise Summen, atme den Duft ein, der zart entströmt und vergiss für eine Weile den Rest der Welt 😊.

Falls du noch ein paar Gedanken mehr von mir und einige grundsätzliche Überlegungen rund um das Thema „Brühe” lesen magst, empfehle ich dir meinen Blogbeitrag 🔗 „Aufgeweckt eingeweckt”.

Sei kein Suppenkasper und bleib gesund! 😷

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 31. Januar 2021
Ausgabe 5 (Jg. 6)

Hallo und einen schönen guten Tag,

kennst du das Gefühl: Auf dem Teller schlängeln sich duftend Bolognese-Spaghetti. Man kann nicht genug Umdrehungen mit der Gabel machen, um möglichst viele Nudeln aufzuwickeln und dann in den Mund zu bekommen, den man sich bei aller Unachtsamkeit schnell verbrennt!

Ich verbrenne mir garantiert nicht den Mund, wenn ich hier und jetzt gestehe, dass ich voll auf diese wunderbare Sauce abfahre 😋. Zudem eignet sie sich sehr gut für die Vorratshaltung einer umsichtigen Köchin. Wenn ich mal keine Lust habe, am Herd zu stehen, hilft eine ordentliche Packung aus dem Tiefkühler weiter.

Vielleicht gefällt dir ja meine heutige Empfehlung. Darüber hinaus erfährst du im „Senf“ ein bisher wohl gehütetes Geheimnis von mir – ich sage nur „Parmesello“.

Sei nachsichtig mit mir, vergiss beim Spaghetti kochen nicht, das Wasser zu salzen, hab eine gute Zeit und bleib gesund 😷!

Jutta (FoodLady)

Freitag, 5. Februar 2021
Ausgabe 6 (Jg. 6)

Hallo,

Zeit, mit Traditionen zu brechen – es gibt heute schon den nächsten Newsletter und nicht erst am Sonntag 🤣.

Traditionell wird es in der nächsten Woche den „Fetten Donnerstag“ geben. Attribute wie „schmutzig“ oder „lumpig“ sind ihm auch zu eigen. Wie dem auch sei: Diese Tradition wird in diesem Jahr ihre Einschränkungen haben, genau wie die an und für sich darauf folgenden närrischen Tage. Pharmaproduzenten fürchten in diesem Jahr einen krassen Einbruch bei der Nachfrage von Kater-Präparaten ...

Damit es jetzt nicht zu defätistisch klingt, folgt hier mein heiterer Aufmunterer: Pikante Forellenfrikadellen als Empfehlung, auch für ein kräftiges Frühstück, soweit es für den Kopf erforderlich ist 🙄. Und anstatt einer Bloody Mary gibt es eine himmlische Sauce aus frisch gepresstem Maissaft.

Ach ja: In Tirol spricht man vom „Unsinnigen Donnerstag“. Ich hoffe, so bewertest du meine heutige Empfehlung in keinem Fall!

Komm gut durch die Tage, pass auf dich auf und bleib gesund 😷!

Jutta (FoodLady)

Samstag, 13. Februar 2021
Ausgabe 7 (Jg. 6)

Hallo,

das Wochenende ist da! Ich beschließe, mir heute wieder einmal einen Hitchcock-Klassiker anzuschauen. „Der Mann, der zu viel wusste.“ spielt anfangs in Marokko, zum Teil in einem pittoresken Restaurant, in dem in einer Tajine duftende Speisen serviert werden. 

Damit ich mich so richtig einfühlen kann, bedarf es noch einer Kleinigkeit: Ich werde mir eine Suppe zubereiten, deren Ursprung in Marokko beschrieben wird. Beim Fernsehen eine Suppenschüssel auf den Knien ist auch einfacher, als mit einer Tajine zu balancieren 🤣.

Ich möchte dir diese Suppe gern ans Herz legen, auch ohne Krimi-Klassiker oder TV. Man soll sich nicht selbst zitieren, ich mache es trotzdem. Damals, als ich das Rezept veröffentlicht habe, schrieb ich im Infotext, dass diese Suppe „einfach glücklich“ macht. Und genauso empfinde ich auch heute noch!

Darüber hinaus wünsche ich eine sehr gute Zeit, gelassene Stunden und erwartungsvolle Blicke in Richtung Frühling, der kommen wird. 

Und noch eine Warnung für Fans des zu viel wissenden Mannes: Bitte rechtzeitig den Löffel weglegen, wenn im Konzertsaal das Becken zur Hand genommen wird ...

Jutta (FoodLady)

Samstag, 20. Februar 2021
Ausgabe 8 (Jg. 6)

Hallo,

ich hoffe, dass es dir gut geht und du dich auf den Frühling freust! Okay, die Leser auf dem südlichen Teil der Erde sehen jetzt schon dem Herbst entgegen. In jedem Fall ist mein heutiger Rezeptvorschlag für jegliche Hemisphäre geeignet. Und für Vegetarier allemal! Man kann zudem alle Zutaten zu jeder Jahreszeit nach Belieben hübsch kombinieren!

Ich habe das jetzt so entschieden, weil ich den Hut aufhabe! Nun ja – eigentlich ist es der Hut eines Pilzes, den ich für diese Empfehlung ausgesucht habe. Ich muss also bei meinen Formulierungen besser auf der Hut sein 😶.

Genug davon – lass dich bitte einfach von diesem Rezept inspirieren. Und trau dich ruhig auch mal an einen Riesenpilz heran, falls du es noch nicht getan haben solltest. Dein Mut wird belohnt.

Ansonsten wünsche ich dir weiterhin eine schöne Zeit in und außerhalb der Küche, und pass auf dich auf 😷!

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 28. Februar 2021
Ausgabe 9 (Jg. 6)

Hallo und einen wunderschönen guten Tag,

es wird für mich Zeit, Klartext zu schreiben:

„Wat? – ‘Ne Stulle willste? – ‘Ne Backpfeife kannste krieg'n – und dann hopps ins Bette!“

Das war damals, als Heinrich Zille in Berlin seine Beobachtungen zeichnete und pointiert niederschrieb.

Heute wäre manch ein Kind auch froh über eine Stulle. „Pimp your Schulbrot!“ (Sarah-Wiener-Stiftung, Helmholtz Gemeinschaft, World Health Summit) heißt eine Aktion, in der Sarah Wiener Pausenbrote vorstellt. Uschi Glas serviert vielen Kindern und Jugendlichen eine „brotZeit“.

Bei all dem Überfluss, den viele von uns heute haben, vergessen wir manchmal Menschen, die „froh um ‘ne Stulle“ wären. So wie es auch damals in den von Zille beschriebenen Hinterhöfen Berlins war.

Ein bisschen Solidarität vielleicht. Fastenzeit. Nicht mehr Schlemmen und Völlen. Eine Scheibe Brot mit Linsen-Püree. Auch als Symbol für einen Anfang. Ein Anfang mit uns und mit Anderen.

Ich wünsche mir das und dir eine gute Zeit!

Jutta (FoodLady)

Montag, 8. März 2021
Ausgabe 10 (Jg. 6)

Hallo und guten Tag,

er raucht wieder, und ich brauche einen Stimmungsaufheller. Bitte jetzt keine falschen gedanklichen Verknüpfungen! Nein, heute serviere ich kein Rezept für einen Joint (demnächst übrigens auch nicht 😂). 

Die Erklärung ist ganz einfach: Mein heutiges Rezept hat vermutlich seinen Ursprung am Rande des qualmenden Ätna, dort, wo Menschen trotz großer Gefahren leben und feiern. Deswegen erfährst du im „Senf“ bei Bedarf etwas über das Leben am Vulkan, der seit einiger Zeit wieder stark rumort. Mit einem Schluck Roten, der dort angebaut wird und mit meiner leckeren Caponata-Empfehlung einschließlich der gut verträglichen Hanfkekse (HA!) haben wir dann alles beisammen. Gesundes pikantes Gemüse, Hanfsamen voller wichtiger Inhaltsstoffe und die Aussicht auf Frühling! Braucht es noch mehr Aufhellung?

Bleib gesund und pass weiter auf dich auf 😷!

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 14. März 2021
Ausgabe 11 (Jg. 6)

Hallo und guten Tag,

vor etwa einem Jahr habe ich ein Skrei-Rezept vorgestellt, das vielen gut gefallen hat. Aus diesem Grund möchte ich die Gelegenheit nutzen, nochmals auf diesen wundervollen (fast möchte ich sagen „bewundernswerten“) Fisch hinzuweisen. Der „Winterkabeljau“ wird noch bis Ende des Monats angeboten. Insofern wäre es doch eine gute Gelegenheit, beim Fischhändler der Wahl eine Portion zu ordern und gleichzeitig dieses Rezept aufleben zu lassen – der Zweck heiligt die Mittel 😊.

Lass uns also im Geiste eine Reise zu den Lofoten unternehmen und dann gut speisen!

Wie immer wünsche ich dir alles Gute – und pass bitte auf dich auf 😷.

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 21. März 2021
Ausgabe 12 (Jg. 6)

Hallo – ich wünsche einen schönen Tag!

Darüber hinaus erlaube ich mir, auch heute wieder einen Rezeptvorschlag zu versenden. Wir alle kennen die Beschreibug eines Burgers:

 
„Ein Burger ist ein Ding, das unten einen Boden und oben einen Deckel hat.“
 
Diese präzise wie einfach zu merkende Definition habe ich zum Anlass genommen, erstens einen Burger zu basteln und mir zusätzlich eine Variation bei den Burger-Polen ausgedacht. Herausgekommen ist ein … „Waffelburger“. Und das Tolle daran ist: Du selbst kannst deine Kreativität ebenfalls mit einbringen, denn der „Raum zwischen den Polen“ kann ganz nach deinen Vorstellungen befüllt und geschichtet werden!
Eine Empfehlung habe ich noch: Heute ist der „Internationale Tag gegen Rassismus“. Ich habe aus diesem Anlass in meinem Blog einen Beitrag zu diesem Thema geschrieben – mit der Waffel als Metapher. Wenn du Zeit hast, lies doch bitte

„Waffel Waffen“.

 
Vielen Dank fürs Lesen, eine gute Zeit weiterhin – und bleib gesund 😷!

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 28. März 2021
Ausgabe 13 (Jg. 6)

Hallo – und guten Tag,

diesen Newsletter beginne ich mit einem Rätsel. Die Frage enthält drei mögliche Antworten, es gilt das Multiple-Choice-Verfahren.

Das Aufmacherbild zu Beginn des Newsletters zeigt eine Ansammlung bunter Eier. Warum?

1. Ich hatte von meinem Praktikum in einer Hühnerfarm noch ein paar geschenkte Eier übrig.

2. Bevor ich meine nächste Coronakrise bekomme und Eier an die Wand werfe, bemale ich sie lieber.

3. Ostern steht vor der Tür.
 
Ich wünsche dir viel Erfolg beim Lösen dieser doch sehr anspruchsvollen Aufgabe. Die korrekte(n) Ziffer(n) pinne bitte gut sichtbar über deinen Herd.
Ach ja – fast hätte ich es vergessen: Ostern steht vor der Tür und als Rezeptvorschlag serviere ich heute ein Nationalgericht aus Marokko, ein wenig nach meinen Vorlieben angepasst. Diese Pastilla ist so bunt wie ein Osternest, wunderbar knusprig und herzhaft. Durch die überraschend süß-aromatische Wendung bekommt sie zudem einen geheimnisvollen Touch.
Also dann, löse das Rätsel, lies das Rezept, sammle Brennnesseln (wenn es sein muss, mit Handschuhen), eile in die Küche und hab vor allem eine gute Zeit!

 
Bis zum nächsten Mal – und bleib gesund 😷!

Jutta (FoodLady)

Samstag, 3. April 2021
Ausgabe 14 (Jg. 6)

 
Ein Hallo – an diesem Tag!
Da haben wir den Salat, besser geschrieben: Ich habe ihn. Und mit diesem zugegebenermaßen leicht überalterten Eingangs-Statement bin ich dann doch sehr schnell zum heutigen Vorschlag gekommen. Ich biete als Rezept einen – wie ich finde – wunderbaren Salat an. Teriyaki-Hühnchen und eine Kombi aus grünem und weißem Spargel mit feingehobelten Gurkenstreifen vereinigen sich mit eleganten Mienudeln.
Ich dachte mir, diese Empfehlung passt gut in unsere Zeit, die schon den Frühling hat erahnen lassen und den baldigen Beginn der Spargelernte markiert.
Alles Gute für dich, viel Vergnügen bei Allem, was du tust und – pass auf dich auf 😷!

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 11. April 2021
Ausgabe 15 (Jg. 6)

Hallo und guten Tag,

heute plaudere ich einmal sehr privat in diesem Newsletter. Ich bin in Sachen „Digitale Kunst“ unterwegs. Habe bereits meine ersten Werke NFT-konform gekennzeichnet und sie bereits Christie’s für eine Auktion angeboten. Bisher allerdings noch keine Rückmeldung erhalten.

Also gut: Insofern kannst du das heutige Teaserbild einfach kopieren und weiter verschenken, wenn Christie’s sich meldet, gebe ich Bescheid. Noch besser ist es allerdings, wenn du dieses fantastische Kunstwerk einfach als Anregung nimmst, um meinen heutigen Rezeptvorschlag nachzukochen.

Eier von Ostern sollten noch vorhanden sein – ich besitze (dank meiner Ostereier-Hartkochmanie) einige. Und daraus lässt sich dann schnell ein „Easter-Revival“ zaubern. Schmecken tut es auch.

Bevor ich den Newsletter schließe: Frag doch mal bei Christie’s nach, ob mein Bild schon einer näheren Betrachtung standhielt 😊.

Alles Gute, gib auf Auktionen nicht zu viel Geld aus, geh lieber in die Küche und bleib vor allem gesund 😷.

Jutta (FoodLady)

Montag, 19. April 2021
Ausgabe 16 (Jg. 6)

Hallo und einen schönen guten Tag,

ich beziehe in diesem Newsletter Position und kläre die K-Frage, die mich seit einigen Tagen vor Fertigstellung dieser Mail beschäftigt hat. Eine nicht einfache Entscheidung, weil für mich alle Möglichkeiten gut sind. Doch eine Entscheidung muss fallen. Zwischen Kürbis und Kartoffel habe ich mich für die Kartoffel entschieden. Aus gutem Grund, denn dieses Kartoffel-Ragout aus heimischen bunten Kartoffeln sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch vorzüglich.

Also dann: nicht raus, sondern rein in die Kartoffeln!

Alles Gute und bleib vor allem gesund 😷.

Jutta (FoodLady)

Montag, 26. April 2021
Ausgabe 17 (Jg. 6)

Griaß di,

wie wäre es heute mit einer Reise? Virtuell selbstverständlich, doch mit einem sehr realen Rezeptvorschlag. 

Also dann: auf in die Steiermark und in ein Wirtshaus. Die fesche Bedienung serviert schwungvoll das berühmte Backhendl. Dös is a Froid! Der Spargel ist frisch gestochen und ... der Bärlauch stammt von mir, gepflückt am heimischen Bachlauf. Ein Brückenschlag zwischen den beiden Ländern.

Und dös nennt ma „Deutsch-Österreichische-Freundschaft" 😁.

Alles Gute, bleib gesund 😷 und Baba.

Jutta (FoodLady)

Mittwoch, 6. Mai 2021
Ausgabe 18 (Jg. 6)

 
Unter Blitz und Donner
war ich in der Küche. Der Frühling verabschiedet sich stürmisch und laut.
Doch erst einmal ein herzliches „Hallo“ verbunden mit meinem Wunsch, dass es dir beim Lesen dieses Newsletters (und darüber hinaus) gut geht!
Bei uns schwindet der Frühling, wie oben erwähnt, unter heftigem Protest mit viel Regen, Sturm, Graupel und Gewitter. Eine gute Gelegenheit, sich in der trockenen Küche aufzuhalten, gelassen zu bleiben und nicht zu erschrecken, wenn es draußen blitzt und knallt.
Der Frühling hat uns aber noch viele Grüße dagelassen, unter anderem eine letzte Garbe Bärlauch und als Übergabe hin zum Sommer besten frischen Spargel.
Während es also draußen kracht, lasse ich es drinnen krachen und forme kleine grüne Spätzle mit meiner Presse, während feinste Spargelköpfe leise ziehen. Was weiterhin bei diesem Rezept zu bedenken ist, erfährst du dann, wenn du magst, im Blogbeitrag.
Geh bei diesem Wetter nie ohne Schirm nach draußen, doch achte darauf, dass die Schirmspitze geerdet ist! 🌩️

Alles Gute und bleib gesund 😷.

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 16. Mai 2021
Ausgabe 19 (Jg. 6)

 
Es grünt so grün, wenn Spaniens Blüten blühen
 
sprach Eliza Doolittle nach längerem Training perfekt.
Ich wiederum begrüße dich mit einem perfekt geschriebenen „Hallo und guten Tag!“ Ansonsten muss ich bei der Ankündigung zu meinem heutigen grünen Frühlingsgericht noch ein wenig üben. Nicht nur das „Ü“ muss sitzen, sondern auch das „B“, deshalb rasch und deutlich:
„Bald bebt in Purpur die blonde Braut.“ Mit diesem perfekten „B“ fällt es mir leicht, die Buchweizencrêpes zu annoncieren.
Lass dich von meinem Spleen nicht irritieren, lies einfach nach, wie diese durch und durch grüne Leckerei hergestellt wird und hab eine schöne Zeit!
Ach ja: Wenn du einen Probecrêpe im Mund hast, bitte keine Sprechübungen …

Alles Gute und bleib gesund 😷.

Jutta (FoodLady)

Montag, 24. Mai 2021
Ausgabe 20 (Jg. 6)

 
Eine Tasse heißes Wasser bitte
 
Einen schönen guten Tag und Hallo,
in der Hoffnung, dass es dir gut geht, komme ich gleich zu meinem heutigen Schwerpunkt: Wasser. Nicht nur das pure H₂O, sondern es ist angereichert mit aromatischen Kräutern, feinstem Hühnchen und frischestem Fisch. Daraus machen wir einen Sud – einen Wassersud. Klingt im Original besser: Also bereiten wir eine Waterzooi zu!
Warum diese wunderbare Suppe zu einer meiner Lieblinge zählt, erfährst du im „Senf“. Unabhängig davon solltest du so schnell wie möglich alle Zutaten besorgen und in die Küche eilen. Damit das noch einfacher geht, klicke HIER 🔗, und du kannst das Rezept mit den Zutaten sofort ausdrucken.
Natürlich nimmst du für dieses fantastische Rezept etwas mehr als ein Tässchen Wasser. Damit sie auch noch für den nächsten Tag reicht 😉.
Man kann Vieles verwässern, aber keine Waterzooi …
Schwimm in die Küche und setz schon mal den Topf auf. Der Rest geht fast von selbst!
Bis zum nächsten Vorschlag von mir, hab eine schöne Zeit und bleib gesund 😷.

Jutta (FoodLady)

Montag, 31. Mai 2021
Ausgabe 21 (Jg. 6)

 
Nicht Weiß wie Schnee, doch Rot wie Blut
 
Hallo und Guten Tag,
Weiß ist eine Blutorange nun wirklich nicht, doch hat sie ihre Hauptsaison während der europäischen weißen Jahreszeit.
Weil ich von Glück sagen kann, sozusagen „in letzter Sekunde“ noch ein paar der aromatischen Früchte in diesen Tagen bekommen zu haben, gibt es heute diesen Rezeptvorschlag. Ein wenig gewagt, doch im Ergebnis wunderbar. Ein kräftiges Kotelett, das von einem ebenso kräftigen Blutorangen-Jus unterstützt wird. Dazu knuspriger Sesam und – wer mag – frittierte Algen, die es krachen lassen!
Ich hoffe, mein heutiger Vorschlag kommt nicht zu spät. Falls du keine Blutorangen mehr beim Händler findest, variiere doch ein bisschen, oder setz bei diesem Rezept ein Lesezeichen für den nächsten Herbst.
 
Hab eine schöne Zeit, sei vorsichtig und bleib gesund 😷!

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 13. Juni 2021
Ausgabe 22 (Jg. 6)

 
Im Duett – nicht gesungen sondern verspeist
 
Hallo,
ich hoffe, dass es dir gut geht und komme gleich zur Sache: Mein heutiger Vorschlag ist wie ein kulinarischer Gesang, der leise aus der Küche zu den wartenden Gästen schwebt. Etwas weniger Pathos scheint mir doch angebracht: Es hat einfach gut in der Küche geduftet. Und auf die wartenden Gäste muss ich noch etwas warten.
Auf jeden Fall ist das Hühnchen ein idealer Begleiter für luftig-leichte Sommertage, in denen zarte Töne über das Land klingen. Weil ich es offensichtlich nicht lassen kann und dich mit meiner Euphorie nicht belästigen will, endet der Newsletter hier auf der Stelle!
Hab eine gute Zeit, sei weiterhin vorsichtig und bleib gesund 😷!

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 19. Juni 2021
Ausgabe 23 (Jg. 6)

 
Das Runde muss ins Eckige.
 
An einem schwül-heißen Nachmittag in Deutschland schreibe ich diesen Newsletter und sende dir ein herzliches „Hallo“.
Noch werden die Karten des Schicksals, der idealen Trainer-Entscheidungen und der Leistungsfähigkeit von Spielern auf dem Felde gemischt. Zwei Länder treffen zusammen, um sich im Wettstreit zu messen.
Genug davon. Ich verwandele mich nicht zur Sport-Kommentatorin. Mir gefällt jedoch der Gedanke, dass Menschen verschiedener Herkunft sich treffen, um gemeinsam etwas zu erleben. Ich erlebe in diesem Zusammenhang lieber etwas in der Küche, in der ich auch heute Abend wieder verschiedene Zutaten zu einem gemeinsamen Event in eine Schüssel gebe. Die Fattoush wird zudem in vielen Ländern der Erde mit ähnlichen gemeinsamen Grundgedanken verspeist. Ein bisschen dazu habe ich im „Senf“ geschrieben.
In Abwandlung des obigen Zitats kommen dann eckige Fladenbrotstückchen in eine runde Schüssel. Damit bin ich am Ende und habe hoffentlich kein Eigentor geschossen (Pardon).
 
Hab eine gute Zeit und bleib gesund 😷!

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 4. Juli 2021
Ausgabe 24 (Jg. 6)

 
Abschied vom Frühling.
 
Hallo und guten Tag,
vor ein paar Tagen habe ich mit meiner Freundin in Bogotá gesprochen. Sie erzählte mir von einem Bummel in einem Park, als sie beim Anblick einer Pflanze, wie zur Salzsäule erstarrt, stehen blieb. „Es gibt ihn also doch!“, habe sie vor sich hingemurmelt und die großen Blätter betrachtet. Die Enttäuschung sei allerdings bald gekommen, als ihr fachkundige Menschen mit einem leichten Lächeln klargemacht hätten, dass es sich bei dem großblättrigen Geschöpf nicht um Rhabarber handeln würde. Ich muss hinzufügen: Meine Freundin liebt Rhabarberkuchen und vermisst ihn fernab der Heimat sehr.
Nach einigen tröstenden Worten und dem Versprechen, ihr beim nächsten Besuch in jedem Fall etwas mit Rhabarber anzubieten, verschwand ich in die Küche. Vor einigen Tagen hatte ich mir – wie es der Zufall will – Rhabarber gekauft, um damit etwas Pikantes zu kreieren. Herausgekommen sind schließlich diese leckeren kleinen Törtchen, mit denen ich die Rhabarbersaison ausklingen lasse.
Einige Törtchen habe ich eingefroren (sie verlieren nicht viel an Charakter). Vielleicht sind beim nächsten Besuch meiner Freundin noch ein paar übrig …
 
Alles Gute für dich – und denk daran: Sauer macht lustig.

Jutta (FoodLady)

Montag, 19. Juli 2021
Ausgabe 25 (Jg. 6)

 
Last Order, please!
 
Also dann – ran an den Speck!
Es ist fast schon zu spät für meinen heutigen Vorschlag, dennoch möchte ich ihn dir nicht vorenthalten. Es handelt sich um ein Rezept mit wunderbar zarten Matjesfilets, die interessante und kräftige Begleiter bekommen. Einer davon ist – du hast es bereits erraten – eine kräftige Speck-Stippe.
Wenn der Fischhändler deiner Sympathie nun erwartbar keine Matjes mehr besorgen kann, dann leg doch bitte diese Rezeptanregung in deinem Kochregister ab. Die Saison beginnt wieder im Mai nächsten Jahres.
Ach ja – ich dachte, „Geduld üben“ zu vermitteln, könnte ja auch einmal Gegenstand eines Newsletters sein … 🤣.
 
Alles Gute für dich, nichts für ungut – und bis zum nächsten Mal!

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 1. August 2021
Ausgabe 26 (Jg. 6)

 
Dort warten 30 oder mehr ungeheure Riesen
 
¡Buenas tardes!
Und in Deutsch weiter: Ich wünsche dir einen wunderschönen Tag.
Falls dir nun dieses seltsame Zitat und die ungewohnte Begrüßung spanisch vorkommen, sei unbesorgt – dies ist nur mein Versuch, auf den heutigen Rezeptvorschlag einleitend hinzuweisen. Wie auch immer. Streiche einfach die ersten Sätze, falls sie dich irritieren sollten, und schau dir meinen Salat an. Er wird dir hoffentlich gefallen. Die Menge wird nicht reichen, um ungeheure Riesen zu sättigen und selbst, wenn es nur Windmühlen sind, gegen die es sich ohnehin nicht zu kochen – Pardon – zu kämpfen lohnt. Eines kann ich mit Sicherheit annehmen: Don Quichote wäre von diesem spanischen Salat entzückt gewesen. Sancho Panza sowieso 😋.
Bleib gesund, pass auf dich auf und hab schöne Tage!
¡Hasta la próxima!
 

Jutta (FoodLady)

Dienstag, 10. August 2021
Ausgabe 27 (Jg. 6)

 
Genuss ohne Ende
 
Hallo – und auf ein Neues,
es wird Zeit für einen weiteren Favoriten. Eingefallen ist er mir wegen eines nicht ganz so glücklichen Anlasses. Alfons Schuhbeck und sein „Imperium“ straucheln heftig. Bei ihm hat der Genuss zumindest im Moment ein Ende.
Es gibt viele Gründe, warum Schuhbecks Reich am „Platzl“ schwindet, ich kenne sie alle nicht – auch wenn ich eine Mutmaßung habe. Damals, als ich im „Orlando“ eine Bouillabaisse gegessen habe. Na ja – es war keine richtige, deswegen nannte er sie wohl auch „Fischsuppe“. Und lieblos angerichtet war sie auch.
Ich werde mich nie und nimmer mit einem Sternekoch messen, doch eines ist sicher: Meine Bouillabaisse, deren Rezept ich dir heute ans Herz lege, macht ihrem Namen alle Ehre.
Probier sie doch einfach aus und träum dich dabei an den Lieblingsort deiner Wahl!
Alles Gute für heute und bis zum nächsten Mal.
 

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 15. August 2021
Ausgabe 28 (Jg. 6)

 
Ein erwachsener Klassiker
 
Zuerst einmal hoffe ich, dass du eine schöne Woche erlebt hast.
Lust, mal wieder etwas zu kochen? Vielleicht kommt mein heutiger Vorschlag gerade recht dazu. Ich habe letztens einen Klassiker der italienischen Küche ausprobiert. Das Gericht mit der „Tonnato“-Crème. Allerdings ohne Vitello, sondern mit Roastbeef. Mir ist es lieber, wenn das Kälbchen für einige Zeit auf der Weide herumtollt und im Idealfall von seiner Mutter und ihrer Milch großgezogen wird. Apropos Milch: Schau dir im Rezept mal meine Milch-Mayo an. Sie ist supereinfach zuzubereiten und macht sich als Stütze für das Roastbeef tonnato ausgezeichnet. Und das im Geschmack kräftige Roastbeef ist aus meiner Sicht ein idealer Partner für die aromatische Sauce.
Ich wünsche dir eine schöne Zeit, pass auf dich auf und bis zum nächsten Mal!
 

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 22. August 2021
Ausgabe 29 (Jg. 6)

 
Das Wandern ist des Müllers Lust
 
Hallo und einen schönen guten Tag!
Ob Müller wirklich gern wandert, vermag ich nicht zu beurteilen 😊. Ich tue es auf jeden Fall. Besonders, wenn ich weiß, dass ich nach einer schönen Tour, die durchaus auch mal anstrengend sein kann, in einer gemütlichen Hütte lande, wo es einfache und leckere Gerichte zur Stärkung gibt. Zum Beispiel zünftige Würste oder ein würziges Gröstl 😋!
Falls du auch Müllers Lust auf deine Fahnen geheftet hast, dich aber noch nicht so recht in eine enge Wanderhütte traust, bereite dir doch einfach selbst ein Gröstl zu und hör dir dabei urige Stubenmusi an.
Komm auf jeden Fall weiter gut durch die Zeit und pass auf dich auf.
Ich freue mich auf meine nächste Wanderung … und den nächsten Newsletter.
Bis dahin!
 

Jutta (FoodLady)

Samstag, 28. August 2021
Ausgabe 30 (Jg. 6)

 
In die Pilze gehn
 
Hallo,
ich wünsche dir einen sehr, sehr schönen Tag!
Auch heute dreht sich mein Rezeptvorschlag letzten Endes rund ums Wandern, auch wenn diese Art von Wanderlebnis nicht ganz uneigennützig ist. Nicht der Weg ist mein Ziel, sondern ein kleiner ansehnlich gefüllter Leinenbeutel mit Waldpilzen. Ja – es ist wieder Pilzzeit. Dieses Jahr wachsen die kleinen Gesellen recht munter. Vor Jahren hieß es noch, der Pfifferling sei am Aussterben in unseren Regionen. In diesem Jahr findet man ihn jedoch auch in unserer Gegend in für mich nie gekannter Anzahl. Ich erfreue mich an den gelben Lichtpunkten im Wald und pflücke nur behutsam die Menge, die ich für mein Gericht benötige. Damit wir auch in den nächsten Jahren noch Freude an den leuchtend goldenen Punkten haben werden.
Für den Pilzsalat kannst du natürlich verschiedene aromatische Pilze nehmen – direkt aus dem Wald oder vom Gemüsehändler um die Ecke.
Viel Spaß beim Ausprobieren, bleib gesund und auf in den Wald!
Und noch ein Rat fürs Pilzesammeln: Pfifferling und Knollenblätterpilz sind leicht zu unterscheiden 🤣. Entschuldigung …
 
Bis dahin!
 

Jutta (FoodLady)

Samstag, 4. September 2021
Ausgabe 31 (Jg. 6)

 
Eine Hand voll Bohnen
 
… habe ich heute früh auf dem Markt erstanden. Eine gute Hand voll 😊.
Erst einmal wünsche ich einen schönen Tag, bevor ich dann sofort wieder auf das Thema Bohnen zu sprechen komme. Aufmerksame Abonnenten des Newsletters werden gemerkt haben, dass ich in den letzten Ausgaben immer das Wandern oder den Aufenthalt an frischer Luft bei den Rezeptvorschlägen eingebunden hatte. So wird es auch heute wieder sein, allerdings nur stichpunktartig, um dich nicht zu langweilen: Wandern – Aufstieg – keuch – außer Puste – Hunger – Wanderhütte. Und dort gibt es dann, wenn man Glück hat, auch eine kräftige Bohnensuppe.
Falls du keine Lust auf den gerade beschriebenen „Kurztrip“ hast, dann lies einfach das Rezept und verwandele dein Heim in eine Hütte mit Duft aus der Küche 🤗.
 
Bis zum nächsten Mal und bleib gesund und munter!
 

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 12. September 2021
Ausgabe 32 (Jg. 6)

 
Ein weißes Kaninchen und große Karotten
 
Hallo und guten Tag,
Karotten sind nicht nur gut für die Augen oder die Leibspeise von weißen Kaninchen, die immerfort glauben, zu spät zu kommen. Karotten schmecken sehr gut und – wer hätte das gedacht – eignen sich durchaus für einen … vegetarischen Hotdog. Kein Scherz jetzt! Lies bitte meinen heutigen Rezeptvorschlag, der dich hoffentlich inspirieren wird. Falls dir noch Überlegungen durch den Kopf gehen, lass dich zum Gedankenaustausch beim Märzhasen auf eine Tasse Tee einladen. Danach ist immer noch Zeit, kleine Brötchen zu backen.
Falls du denkst, ich sei verrückt, dann sicherlich nicht so sehr wie der verrückte Hutmacher 🤠.
 

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 19. September 2021
Ausgabe 33 (Jg. 6)

 
Auf die Schnelle
 
Rasch mal Hallo
und dann gleich zum Thema: Ob es nicht auch mal einfacher ginge bei meinen Rezepten, fragte mich unlängst ein Leser. Es brauche immer so viel Zeit, bis der dampfende Teller vor einem stünde. Ich schleuderte ihm ein schnelles „Natürlich geht das!“, entgegen und suchte in Windeseile ein sowohl schnell zuzubereitendes als auch leckeres Gericht heraus. Hier ist es.
Lies und genieß! Übe dich dennoch in Geduld, denn der Bohnensalat schmeckt gut durchgezogen viel besser.
Eile mit Weile, und pass auf dich auf!
 

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 26. September 2021
Ausgabe 34 (Jg. 6)

 
Weißer Rauch
 
Heute wähle ich als Begrüßung ein formvollendetes „Guten Tag!“
Es ist doch schön, wenn man die Wahl hat – gibt es heute Abend Pasta oder doch lieber eine Tarte 😁? Ich entscheide mich für das Zweite. Konkret handelt es sich um eine Linsentarte, zu der eine kleine Portion von Pilzen aus dem Wald (also die Essbaren …) gut passen. Als spritzigen Crunch habe ich mir einen Apfelsalat überlegt. Das sollte passen.
Aus Berlin weht noch kein weißer Rauch durchs Land, und damit es aus meiner Küche auch nicht raucht, gehe ich rasch zu meinen Pilzen in der Pfanne.
 
Hab einen schönen Tag und eine genauso angenehme Woche!
 

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 3. Oktober 2021
Ausgabe 35 (Jg. 6)

 
Bunt sind schon …
 
Erst einmal ein farbiges „Hallo“!
Dann stelle ich fest, dass nicht nur die Wälder bunt sind, sondern auch die Gemüse, die ich für meinen heutigen Tipp verwende. Und da der Sommer in unserer Gegend nun vorbei ist, verabschiede ich mich von ihm mit einer wirklich bunten Gemüsepalette. Das Schöne ist, dass das Hühnchen zu jeder Jahreszeit passende vegetarische Begleiter findet. Meine Gedanken dazu findest du auch im Abschnitt von „Mein Senf“.
Wenn du beizeiten Zitronen einlegst, kannst du dich darüber hinaus zu jeder Zeit von Sommer und Sonne küssen lassen! Aus Italien von der Amalfiküste kommen die beliebtesten Früchte. Dort war ich leider noch nicht und träume von einem Besuch. Bei dem Traum wird es nicht bleiben. Nach der C-Krise wird mich nichts mehr aufhalten 🍋!
 

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 10. Oktober 2021
Ausgabe 36 (Jg. 6)

 
Die Vielfalt vom Zupfen
 
Einen wunderschönen guten Tag,
Zeitungen in Südtirol enthalten dieser Tage Anzeigen, in denen „Apfel-Zupfer“ gesucht werden. Es wird Zeit, die bunten runden Früchte sorgfältig einzusammeln. Am Abend zupfen dann Musikanten in den Wirtshäusern auf ihren Zithern, feiern mit den Erntehelfern die erfolgreiche Arbeit und verspeisen später den einen oder anderen Apfelstrudel.
Bei Madame Colette in Paris sind es dann eher Apfelcrêpes. Dort wird auch nicht gezupft, sondern höchstens auf einem Akkordeon gespielt. Eindrücke, die ich einem Kochbuch von Tim Raue entnommen habe, der seine Liebe nicht nur zu den Kochkünsten selbiger Madame entdeckt hatte, sondern auch zu einer Tarte, die mich wiederum zu meinem heutigen Vorschlag inspiriert hat (mehr dazu in „Mein Senf“).
Ich backe also mit Äpfeln vom Baum und solchen aus der Erde diese Tarte mit dem niedlichen Namen, der elegant französisch beide Zutaten im Titel trägt, und zupfe an der Fernbedienung für die passende musikalische Begleitung in meiner Küche.
Ziemlich gewagter langer Faden in diesem Newsletter! Und eine imaginäre Reise quer durchs Land. Doch wenn du das erste Stück Tarte verspeist, wirst du mich verstehen 😊!
Bleib gesund und hab eine schöne neue Woche.
 

Jutta (FoodLady)

Sonntag, 17. Oktober 2021
Ausgabe 37 (Jg. 6)