Zucchini-Champignon-Tarte mit Schabzigerklee-Guss

Die Folgen eines Protestes

Was der gigantische Rummel für die so entschlossen wie scheu wirkende Greta Thunberg bedeutet, vermag man nur zu ahnen. Wenn alle Welt auf einen blickt, Öffentlichkeit und Medien volle Fahrt aufgenommen haben, allen voran die sozialen Medien, bremst man den Zug nicht mehr. Der Druck, der sich aufbaut, ist in seiner Gewalt und Dimension lediglich ansatzweise zu ermessen. Wer nun sagt: „selbst schuld“, macht es sich zu einfach. Auch wenn das Schulterzucken nicht so aggressiv ist, wie die Methoden der Hetzer, eine Art der Ablehnung und Geringschätzigkeit ist es allemal! Die von allen Seiten bedrängte Schülerin wird nun von Bodyguards eskortiert. Für die einen ist sie eine Heldin. Für Klimawandel-Leugner, bequeme Politiker und egomane oder schlicht minderbemittelte Ignoranten ist sie ein Ärgernis. Deshalb wertet man sie, ihre weltweite Gefolgschaft und die von ihr ausgelösten Proteste durch die absurde Wortschöpfung ab. Dabei stellen sich die glasklar zu durchschauenden Antipoden als ewig gestrig und zudem noch frauenfeindlich dar. Wurde „Hysterie“ einstmals Frauen angedichtet, die aufgrund ausbleibenden Kindersegens ein angeblich krankhaft aufgeregtes Verhalten an den Tag legten. Besser als die Süddeutsche Zeitung kann man das altertümliche Gewese kaum benennen: „Die Rede von ‚Hysterie‘ ist Gebrüll vom Pavianfelsen!“ Großartig!

Klimafreundlich Abrüsten

Der Hintergrund der Propaganda ist ziemlich klar zu erkennen. Aus den unterschiedlichsten Gründen schürt das Wort Klimawandel Angst und die unbequeme Diskussion samt der hohen Bedeutung, die ihr geschenkt wird, geht vielen auf die Nerven, zumindest gegen den Strich. Der Klimawandel ist mitten in der Gesellschaft angekommen, und jeder muss sich nun Gedanken darüber machen, was er noch tun darf und was er unbedingt lassen soll. Das Thema ist extrem fordernd, denn es fällt schwer, sich der Befassung zu entziehen. Man steht unter Handlungsdruck. Es mag wohl sein, dass Mancher sich verstohlen umblickt, bevor er seinen Einkaufswagen mit allerlei Plastikmüll befüllt. Ich will mich dabei nicht ausnehmen, denn ich gewinne meinen persönlichen Kampf gegen unsinnige Verpackungen längst nicht immer. Die Frage, wie ich meinen Beitrag zum klimafreundlichen „Abrüsten“ gestalten kann, treibt mich gewaltig um. „Seit Greta“ deutlich stärker als „vor Greta“. Applaus!

Alte Wege neu beschritten

Manches ist sehr leicht zu ersetzen. Man trinkt Leitungswasser statt Wasser aus Plastikflaschen, kauft Jogurt und Milch in Gläsern statt in Kunststoffbechern oder Tetrapack. Die Kartoffeln kommen direkt vom Bauern oder vom Wochenmarkt. Auch Obst und Gemüse lässt sich dort sehr einfach lose einkaufen. Die Einkäufe kommen in Körbe und ein zusammenfaltbarer Stoffbeutel wird stets mitgeführt, für „alle Fälle“. Statt herkömmlichem Waschpulver kauft man „Bio“ und achtet bei der Ersatzbeschaffung von Waschmaschine und Trockner auf Geräte mit niedrigen Verbrauchswerten. Über Kaffeekapseln sollte man eigentlich nicht mehr reden müssen und über das Fliegen oder Schippern mit schwimmenden Hotels der Spezies „Dreckschleuder“ sollte man gründlich nachdenken.

Andere Gewohnheiten sind nicht so leicht abzustellen und machen mir noch zu schaffen. Zu einigen Punkten ist mir schlicht noch keine Lösung eingefallen, oder die Lösung, die mir eingefallen ist, gefällt mir nicht. Währenddessen leiste ich meinen Beitrag zum Klimaschutz auf vielfältige Weise mit anderen Mitteln. Die tausend Kilometer in den Urlaub an der Nordsee fahren wir beispielsweise nicht mehr mit dem Auto, sondern mit der Bahn. In meiner Küche achte ich penibel darauf, nichts verkommen zu lassen. Essen im Müll ist mir ein Gräuel, manchmal aber landet es auch bei mir dort. Leider! Eine schöne Möglichkeit zur Verwertung von Gemüseresten ist das Backen einer Tarte. Die sich wiederum, wenn sie nicht umgehend verspeist wird, einige Tage aufheben oder einfrieren lässt.

Eine „klimaneutrale“, nachhaltige Tarte

Eine Tarte mit Zucchini und Champignons gibt es diesmal. Trotz einfacher Zutaten wird sie einfach raffiniert! Unter anderem durch „Schabzigerklee“. Jeder, der schon einmal in Südtirol war und dort das extrem köstliche „Vinschgauer“ Fladenbrot oder Schüttelbrot gegessen hat, hat bereits Bekanntschaft mit ihm gemacht, unerkannt sozusagen. Das Kraut, dem Bockshornklee ähnlich, hat etwas Spitziges, leicht Säuerliches und Bitteres an sich. Es ist jedoch nicht nur wegen seines interessanten Geschmacks erstaunlich, sondern auf sehr leise, bescheidene Weise klimafreundlich. Es sammelt Stickstoff aus dem Boden auf und verwandelt ihn in Protein. Man mäht das Kraut ab, trocknet es und verwendet es zum Würzen. Die Wurzeln der Pflanzen wiederum dienen der Bodendüngung ohne weiteren Zusatz von stickstoffhaltigen Düngern. Das ist nachhaltig. Und die fluffige Tarte mit dem würzigen Schabzigerklee-Sahne-Guss ist es beinahe auch! Allein der unübertroffene Filoteig kommt aus der Türkei und ist in Plastik eingewickelt. Es geht nicht anders, sonst würden die filigranen, superdünnen Blätter vertrocknen. Bleibt zu hoffen, dass er nicht geflogen ist, sondern mit einem Lkw der Emissionsklasse „Euro VI“ und folgende transportiert wurde 😉.