Vesperplatte mit Kassler und Avocadocrème

Überall, wo man Brot kennt und liebt, wird es sie wohl geben: „Die Brotzeit“. Oft auch „Vesper“ genannt. Eine Zwischenmahlzeit, die in ungezählten Variationen daherkommt. Meist ist sie zünftig, mit geräucherten Würsten, Hausmacher Wurst, Leberkäse und vielen Käsesorten. Gerne auch mit angemachtem Käse wie dem bayerischen „Obazda“ oder „Weißer Käs“, Quark mit Kräutern und Zwiebeln. Zumeist fehlen auch nicht Essiggürkchen, Radieschen oder hartgekochte Eier. Auf jeden Fall ist eine Brotzeit eine kleine Mahlzeit, die zwischendurch zur Kräftigung dient, damit einen der Hunger zwischen Mittagessen und Abendbrot nicht zerreißt Bei uns gibt es sie heute nicht dazwischen sondern abends. Sie ist rasch zubereitet und ausgesprochen appetitlich. Geht man um viertel vor acht in die Küche, hat man pünktlich zum Beginn der Tagesschau seinen Vesperteller auf den Knien!

Während der Kasslerbraten gemütlich wärmt, wird der Salat geputzt und gewaschen. In diesem Falle Radicchio und Feldsalat. Davon kann ich eigentlich nie genug bekommen. Ebenso von der Avocado, die ich innig liebe. Einfach mit etwas Crème Fraîche, Quark oder Joghurt aufmixen. Mit Muskat, Tabasco, Salz und Pfeffer würzen. Fertig. Ein Salatdressing ist ebenfalls schnell angerührt. Ein Tipp von mir: Ich habe einen großen Schüttelbecher, in dem ich gerne etwas mehr Salatdressing „shake“. Das kann man im Kühlschrank einige Tage aufbewahren, und im Nu ist ein schöner Wintersalat bereit zum Servieren. Ich staune immer, wenn ich die Vielzahl von Salatdressings und Saucen in den Kühlregalen sehe. Wer braucht eigentlich so etwas? Oder diese kleinen Päckchen mit Salatkräutern zum Anrühren. Ich habe das zum Spaß einmal ausprobiert. Schmeckt extrem künstlich!

Wer richtig satt werden möchte und die Kohlehydrate am Abend nicht scheut, reicht ein wenig Vollkornbrot dazu. Wer sich die Kohlehydrate nicht antun möchte, lässt das Brot weg und gibt stattdessen einige geröstete Nüsschen über den Salat. Den Avocadodip kann man mit einigen Streifen Paprika garnieren. Ich nehme gelegentlich auch gerne eingelegte Tomatenpaprika. Die haben so einen eigentümlichen Geschmack, den ich aber sehr gerne mag. Er erinnert mich an meine Kindheit. Wir haben die Paprikastreifen zum Beispiel gerne auf Schnitten mit Kalbsleberwurst gegessen. Das liebe ich heute noch!