Tomatensalat mit Pfirsich-Miso-Dressing

Tomaten – zum Küssen schön

Das Erste, was mir zum Weltkusstag einfiel – nachdem der Liebste bedacht worden war – war die Feststellung: Ein Sommer ohne Tomaten ist wie ein Liebesfilm ohne Kuss.

Ich ging also zum Markt und kaufte mir gelbe, grüne, braune, rote, große und kleine, fleischige und saftige Paradiesäpfel. Und weil sie mich so herzig angelacht haben, bekam jede einzelne von mir spontan einen Kuss. Die sonnig-leuchtende „Persimmon“, die strahlend-schöne „Philona“, die süß-schmelzige „Miss Kennedy“ und auch das fetzig-ausgeflippte „Elberta Girl“ 😍 Auf diese Weise würdigte ich die grandiosen Geschöpfe und dachte, dass die Liebe sich wiederum sich aufs Essen und somit auf die glücklichen Esser überträgt! Ich fand das als einen guten Plan und habe ihn so und nicht anders in die Tat umgesetzt. So kam es also, dass ich minutenlang Tomaten küsste und schließlich selbst mit geröteten Wangen und tief beglückt in meiner Küche stand. Küssen macht glücklich, das steht fest! Es ist wissenschaftlich bewiesen, dass Vielküsser bis zu 5 Jahre länger leben als abstinente Menschen. Das sagen die Philematologen. Und die müssen es wissen, erforschen sie doch das Küssen. Warum wir küssen, wo auf der Welt geküsst wird – es tun nur etwa 50 Prozent der Menschen -, was das Küssen mit uns macht! All das können sie erklären. Wobei ich denke, dass es den meisten Küssern nicht so sehr um die Entstehungsgeschichte des Kusses geht. Sie tun es einfach und sind glücklich! Und sie essen Tomaten. Die strotzen vor Serotonin und bescheren Gelassenheit und noch mehr Glück!

Rote Liebesäpfel

Eine kleine Warenkunde darf schon sein, schließlich ist die Tomate unser absoluter Sommer-Favorit! Schon Maya und Azteken bauten Tomaten an, das weiß man aufgrund Samenfunden bei Ausgrabungen. Diese waren jedoch kleiner, ähnlich der heutigen Kirschtomaten. Weil sie den schwarzen Tollkirschen nicht unähnlich waren, hielt man sie jahrhundertelang für giftig. Sie dienten als Zierpflanzen und wurden mit Attributen wie prall, schön, intensiv und gefährlich besetzt. Und tatsächlich gab es Todesfälle nach dem Verkosten von Tomaten. Denn die Säure der Tomaten in Verbindung mit bleihaltigem Zinngeschirr ergibt einen tödlichen Cocktail. In Europa galt die Tomate als die Sinne verwirrendes Aphrodisiakum. „Paradeiser“, „Pomodoro, oder „Pomme d’amour“ sind in der Tat dazu geeignet, einen an eine gewisse Wollust denken zu lassen. Der französische Name schließlich klingt schon ein kleines wenig verrucht! Der unprätentiöse Name Tomate ist aus der Sprache der Azteken entlehnt und bedeutet so viel wie „anschwellen“, was wiederum auf die pralle Form abzielt, da haben wir es wieder mit der Wollust. Die Italiener haben sich als erste an die Früchte gewagt – möglicherweise sind sie der Verführungskunst des Liebesapfels erlegen - und haben daraus eine Vielzahl von Rezepturen entwickelt, die ihren Siegeszug durch ganz Europa angetreten haben. Inzwischen gibt es weltweit rund 35.000 Tomatensorten!

Betörend bunte Sommerküsse

Der heutige Tomatensalat kann in der Tomatensalat-Oberliga mitspielen. Auf einer Kuss-Skala von eins bis zehn, landet er unvermittelt auf der „10“ plus noch ein oder zwei Genuss-Sternchen obendrein. Weil die moderne Tomate auf Haltbarkeit gezüchtet, und leider zum Dickhäuter mutiert ist, habe ich mich entschlossen, sie zu überbrühen und ihnen anschließend das Fell über die Ohren zu ziehen. Eine gute Entscheidung, denn das hat sie regelrecht besänftigt! Das Dressing war vom Feinsten: Weinberg-Pfirsich und winzigste Knusperwürfelchen vom Stangensellerie wurden cremig gerührt mit Miso und Sherryessig, veredelt mit frischem Estragon. Es umschmeichelte die Tomaten, die ihrer Haut entledigt, die perfekte Liaison mit ihm eingingen. Karamellisierte Zitronen ernüchterten im ersten Moment, ließen dann jedoch die Zunge vor Sommerglück taumeln! Die knusprigen goldenen Plätzchen aus Bulgur und Kartoffeln waren raffinierte Begleiter. Gut gekühlter Salat, so cremig, zart, fruchtig und spritzig trifft auf krosse Puffer, direkt aus der Pfanne! Äußerst beglückend: Sommerliche Küsse aus der Tomatenküche!