Rosenkohlgratin mit Rotkohl-Orangensalat

Super – so ein Ball

Ernährungswissenschaftler beschreiben den Rosenkohl als Superfood. Ich möchte nicht mit heruntergeleierten Fakten angeben oder langweilen, doch ist es interessant zu wissen, welch Bollwerke die kleinen grünen Bälle sind. Vor allen Dingen auch der lila Rosenkohl soll ein Schatzkistchen der Inhaltsstoffe bieten!

Hundert Gramm Rosenkohl decken den täglichen Bedarf an Vitamin C. Darüber hinaus liefert er reichlich B-Vitamine, Beta-Carotin, Vitamin K und Mineralstoffe wie Kalium, Zink, Eisen, Kalzium und Magnesium. Seine Ballaststoffe machen satt und regen die Verdauung an. Mit etwa 40 Kilokalorien pro hundert Gramm punktet er unschlagbar für eine akkurate Silhouette. Eiersahne und Käse, die ich heute wollüstig in das Förmchen gieße, vergessen wir an dieser Stelle einmal, denn ein bisschen Spaß muss sein!😉

Tatsächlich TK

Zurück zu meiner möglicherweise leger eingeworfenen Überlegung bezüglich tiefgefrorenen Rosenkohls. Ich habe mehrere Produkte ausprobiert. Auswahl und Präsentation der Köhlchen haben mich rundum zufrieden gestellt. Nun kommt der Aspekt des persönlichen Geschmacksempfindens. Ich konnte mich für die Konsistenz nicht ganz begeistern, denn ich empfand die TK-Bällchen in gewisser Weise zu weich, damit meine ich nicht, dass ich sie übergart hätte. Das Weiche schien mir in der Struktur der Zellen zu liegen. Wissenschaftlich betrachtet sind meine Einlassungen zu vernachlässigen. Doch habe ich einen geübten Gaumen und einen wachen Verstand. Um an dieser Stelle einen Punkt zu setzen: Wenn ich in der Herbst- und Winterzeit auf dem Bauernmarkt frischen Rosenkohl bekomme, greife ich beglückt zu! Das Putzen hält sich bei guter Qualität sehr in Grenzen!

Lauter lila Lümmel

Nun las ich über neue Sorten. Nicht mehr stark riechend beim Kochen. Nussiger im Geschmack. Super aussehend in Violett. Ich denke, wo ich die wohl bekommen werde, denn wir sind nicht mit einer Großmarkthalle gesegnet. Heute Morgen nun traf ich auf die lila Röschen im Supermarkt. Ganz frisch, knackig und schön anzusehen. Ich greife zu! Sie sind bestimmt frisch angeliefert worden und die Leute scheuen vielleicht wegen der Farbe zunächst davor zurück. Was Friedrich der II. schon bei Kartoffeln erkannt hat, bestätigt sich bis heute! Mögen die Kunden schon keine appetitlich grünen Bällchen, was sollen sie dann erst mit den lila Lümmelchen? Was sagt die Familie, was sagen die Gäste?

Auf der Hand

Rosenkohl als Gratin halte ich für eine perfekte Option, wenn ich ihn, zum Beispiel im Rahmen eines Brunchs, für mehrere Gäste vorbereite. Man kann die Gratins auch in „mini“ vorbereiten und kühlen, in diesen Fall genügen kleine Muffins-Formen, in die vier Röschen passen. Damit sie sich aus der Hand verspeisen lassen, sollte man die Förmchen mit Mürbeteig auskleiden. Dann kann man ungewöhnlichen Fingerfood vom Feinsten reichen! Die Förmchen lassen sich vorbereiten und wandern bedarfsweise in den Ofen.