Kohlrabi Kaltschale

Über Farben und Werte

In den Gärten von Eltern und Großeltern wuchsen die hellgrünen sowie die ansehnlichen blau-violetten Kugeln. Geschmacklich unterscheiden sie sich für meinen Gaumen nicht wesentlich. Jedoch führt die Expertise aus, die Violetten seien widerstandsfähiger gegen Feinde aller Art und würden auch seltener bei Hitze aufplatzen. Vom Kleinen aufs Große übertragen, vermag die äußere Schönheit der Blau-Violetten womöglich nichts Abschließendes über die inneren Werte auszusagen, wie es nun einmal mit Hüllen ist. So ein „Caulis (Kohl) Rapum (Rübe)“ hat demnach beinahe menschliche Züge ...

Auf gute Nachbarschaft

Meine gedanklichen Exkursionen zum Wesen des Kohlrabi in Bezug auf den Begriff „menschlich“ nehmen Fahrt auf. Im Sinn von „zwischenmenschlich“ ist beispielsweise eine gute Nachbarschaft unschätzbar. Was hat das mit dem Kohlrabi zu tun? Es steht sicherlich nicht allein in der Macht einer Kohlrabikugel, eine gute Nachbarschaft zu manifestieren 🤔! Der makellose Kohlrabi für das heutige Süppchen bildet zumindest einen soliden Grundstein und wichtigen Beitrag. Er stammt aus dem Hochbeet der Nachbarin, der ich auch aus vielen anderen Gründen Wertschätzung entgegenbringe! Setzlinge, Pflanzerde und Düngung: alles Bio. Gepflegt mit Liebe. Sie versorgt uns den Sommer über mit prallen Gurken aus ihrem kleinen Treibhaus, Fenchel und verschiedenen Salatsorten. Wir wissen das sehr zu schätzen, der Kohlrabi eher nicht, denn er ist heikel mit seinen Nachbarn und meidet eigentlich Gurke und Fenchel! Es kommt wohl auch beim Gemüse auf das „Wie“ im Umgang miteinander an! Die Pflanzen im Hochbeet der Nachbarin kommen allerdings offensichtlich friedlich miteinander aus.

Heiße Meldungen

Es wurde heiß in diesem Juni 2025. Wie man hört, ist es der heißeste Juni „Allerzeiten“. Seit Tagen übertreffen sich Moderatoren der Radiosender darin, ultimative Hitzeerlebnisse von Hörerinnen und Hörern ins Studio zu holen. Die Informationsfülle macht wuschig, gerade bei Hitze! Da kocht die Fantasie gerne einmal ihr eigenes Süppchen 🫨.

Während einer weiteren Hitze-Rekord-Meldung steuere ich meine wohltuend temperierte Küche an. Ich werde ein beschwichtigendes, kühles Süppchen kochen! Der Radiomoderator im Hintergrund holt derweil wieder zur derzeitigen „Hitze“ so richtig aus. Es geht um die Temperaturen in Dachwohnungen und darum, ob man sich in Wasser getränkte Kleidung anziehen oder sich Wasser über den Kopf schütten soll. Oder noch besser: sich fortwährend mit Wasser besprühen? Dazu noch ein rasender Ventilator? 

Während ich mir die schöne Kohlrabiknolle betrachte, denke ich: Macht das alles gleichzeitig! Ich schalte schließlich den Sender aus. Gute Entscheidung, bevor sich meine Emotionen sehr verbindlich auf reale Hitze-Lebensgefahr einpegeln 🥲!

Fast am Nullpunkt

Da alle Zutaten, die in der „Bowl“ ihre Verbindung finden, vor dem Servieren schon einmal auf Temperatur gebracht wurden, fragt man sich womöglich, warum sie später kühl serviert werden. Das hat den einfachen Grund, dass ich Kohlrabi nicht ausschließlich als Rohkost bevorzuge. Im gegarten Zustand entwickelt er, wie auch Spargel oder Brokkoli mehr den typischen Eigengeschmack. Und wenn Kohlsorten kurz gegart und dann in Eiswasser abgeschreckt werden, verlieren sie den von vielen Menschen ungeliebten schweflig-kohligen Geruch. So kommen sie nicht mehr „oll“ des Weges, sondern überraschend erfrischend. Und kühl serviert erspart die kühle Bowl das Besprenkeln und Ventilatorsausen (siehe oben) 😊.

Es ist ein spritziger, gesunder und kühlender Sommergenuss, den ich kulinarisch hervorbringen werde. Figur und Gesundheit kommen mit viel Vitamin C und Mineralien in Bestform. Die eigene „Kontur“ bleibt tipp-topp. Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium und Folsäure fluten den Körper mit frischer Kraft als Widerstand gegen sommerliche „Hitze“. Etwas Gin und Prosecco versprühen gute Laune. Ran also an die lebensrettende Kohlrabi-Kaltschale. Ich bin entschlossen, mein Wohlfühl-Level zu halten. Ich verspeise meine Suppe samt Einlage und empfehle diese allen: Pimp Your Body!