Jägerschnitzel mit Erbsen und Möhren

Ein kurzer Blick zurück

An dieser Stelle möchte ich einen kleinen Ausflug in die Vergangenheit machen, der dem einen oder anderen Leser, gerade mit Blick auf den derzeitigen Zustand der Welt, eher unbedeutend scheinen mag. Der Anlass ist ein Erlebnis in diesem Jahr, das mir (ehrlich!) tiefen Schmerz zugefügt hat.

Es gab bei uns seit hundert (!) Jahren ein Gasthaus. Ein gemütliches Gasthaus mit einem ehrwürdigen Biergarten und vielen alten Kastanien. Bereits meine Großeltern verkehrten dort, man war mit dem Besitzer per Du. Opa und er waren einst in einer Schulklasse. Meine Eltern verweilten mit den Großeltern dort als Kinder. Später, als man sich auf Partnersuche begeben hatte, trafen sich die Pärchen am Sonntag dort zu Kaffee und Kuchen, die Herren eher auf ein oder zwei Bier.

Sonntagstreffen und mäandernde Wege

Das Anwesen lag mitten im Wald, und man begab sich auf einem launigen Spaziergang zu Fuß dahin. Meine Geschwister und ich liebten es, am Sonntag zum Gasthaus zu laufen, in wohliger Erwartung auf Fanta und Salzstangen. Viele Bekannte und Lieben aus dem Ort traf man dann dort, stets unangekündigt – Handys gab es noch nicht. Umso größer war die Freude. Selbst die Oma mit über 80 taperte mit ihren Freundinnen am Sonntagnachmittag den Weg durch das Wäldchen, um zunächst ein Stück selbstgebackenen Kuchen, dann einen Likör und später einen Wein zu verputzen. Schließlich wackelten alle frohgemut nachhause, und die Freundin stellte fest, dass Oma einen leichten Drall hatte. Hauptsache, es habe Spaß gemacht, lachte Oma dann glockenhell und ließ sich nicht aus der Ruhe bringen.

Eine Ruheinsel im Sturm

Der Liebste und ich, wir weilten bereits in unseren gemeinsamen Anfängen gerne in dem Gasthaus. Damals bediente dort Helmut, eine Institution von Kellner in schwarzem Anzug. Wo trifft man das heute noch in einem Gasthaus mit Biergarten!? Gerade in den Corona-Jahren war uns der Biergarten selbst bei passablem Wetter eine Zufluchtsstätte und bot die Möglichkeit, gefahrlos eine schöne Mahlzeit in romantischer Atmosphäre zu genießen. Stunden haben wir dort verbracht und stets einfach, aber ehrlich und gut gegessen. Wir konnten es auch dieses Jahr wieder kaum erwarten, dass der Biergarten eröffnen würde. Tat er aber nicht!

Ein Abschluss in Kreide

„Liebe Gäste – Ab sofort ist das Gasthaus Fath geschlossen“. Ein Schock, der mir komplett die Kreide verhagelt hatte. Ein Teil meines Lebens war völlig unerwartet ausgelöscht worden. Es gibt Institutionen im Leben, die von elementarer Bedeutung sind. Wie wichtig sie einem waren, kann man dann beurteilen, wenn sie plötzlich ausradiert sind. Es gibt keine Hoffnung auf eine Wiedereröffnung, denn das alte Gebäude müsste von Grund auf saniert werden. Mein Verstand kann das nachvollziehen, doch mein Herz klagt. Und wo schließlich, findet man in der Nähe einen solch stolzen alten Biergarten? Die Möbel sind inzwischen entfernt, die Fensterläden sind komplett geschlossen, das heruntergefallene Laub wird von niemandem mehr geharkt und türmt sich auf dem Kiesboden.

Rahmschnitzel bis zum letzten Tag

Das Jägerschnitzel haben wir, schon als Kinder, oft bei „Fath“ gegessen. Wahlweise gab es das damals so genannte „Zigeunerschnitzel“. Heute Puszta-Schnitzel oder Balkan-Schnitzel betitelt. Nur ja nicht das „Z“-Wort verwenden! Rahmschnitzel mit Pilz-Sahne-Sauce gab es bis zuletzt. Ich habe es geliebt, vor allen Dingen der knusprigen Pommes wegen. Wenn einfache Gerichte gut zubereitet sind, können sie mich stets für sich gewinnen! Übrigens kannte mich das Service-Personal und hat meine Pilz-Rahmsauce stets separat in einem Kännchen serviert 😊.

Mein nostalgisches Herz hat mir zugeflüstert, ich solle doch selbst statt eines Rahmschnitzels ein Jägerschnitzel zubereiten. Die Seele hat Beifall geklatscht! Glasierte Koriandermöhren und buttriges Erbsenpüree sind die Begleiter. In Anlehnung an das Kindheitsessen „Erbse unn Gelleriewe“. Ich wollte wohlige Freunde noch einmal versammeln!