Beef-Terrine asiatisch mit Erdnuss-Sauce

24 Stunden Munterkeit

Beeindruckend war es, im „Morgans“ einzuchecken, „das“ Kulthotel in der Madison Avenue, mitten in Manhattan. Still, dass man eine Stecknadel hätte fallen hören, war es im Hotel, im Nachbargebäude tobte das Leben. Durch eine beinahe unsichtbare Tür betrat man das Restaurant „Asia de Cuba“, das nicht selten von Promis, wie Tom Cruise besucht wurde, so zumindest las ich es in den Restaurantkritiken. Ob es an meiner Müdigkeit lag oder dem „Mojito“, die mir die erste Erinnerung leicht vernebelten, ich konnte keinen Promi sehen. Selbst an das Essen kann ich mich nicht mehr genau erinnern, weiß aber definitiv, dass es uns köstlich schmeckte. Um fünf Uhr früh waren wir in der Nähe des Frankfurter Flughafens aus dem Hotelbett gestiegen, nunmehr war es elf Uhr am Abend. Wir waren also, die Zeitzonen eingerechnet, 24 Stunden auf den Beinen. Unsere Freunde, die zu diesem Zeitpunkt aus Hamburg kommend in der Lobby eincheckten, sahen wir nur noch schemenhaft. Umarmung, Entschuldigung, ab ins Bett.

Kuchenblech-Steaks und $ 12-Spinat

Wir haben außergewöhnliche Restaurants besucht, darunter das Stammhaus der Nobel-Steakhaus-Kette „Smith & Wollensky“. Von außen wirkt es wie ein schwarz-weiß gestaltetes mit dunkelgrünen Schabracken bewehrtes Modelleisenbahn-Häuschen. Dort wurden kuchenblechgroße Rib-Eye-Steaks verzehrt und das im Stundentakt. „Kommen, setzen, bestellen, verschlingen, gehen“ lautete hier die Devise. Es war ein Glück, dass wir nicht hinausgeworfen wurden, verzehrten wir lediglich Beilagen, keineswegs für kleines Geld, unter anderem den teuersten „Creamed Spinach“ meines Lebens und bestanden darauf, unsere Flasche Rotwein in Ruhe leer zu trinken. Wir verzichteten nicht aus Sparsamkeit, oder Gründen der Nachhaltigkeit auf den für uns furchteinflößenden Fleischbatzen, sondern weil wir noch nie auf übertriebenen Fleischverzehr standen! Ich denke, dass ich dem Etablissement, Kult hin oder her, keinen weiteren Besuch abstatten werde. Obwohl die Fotogalerie der „Dagewesenen“ in der Tat sehr beeindruckend ist!

Guacamole im Schnee

Im mexikanisch ausgerichteten Restaurant „Caliente Cab“ im Greenwich Village orderten wir zunächst die „House made Guacamole with Chips“, danach die „Tasting Platter“. Das Wichtigste an dieser Komposition war die Möglichkeit zu teilen: „Perfect for Sharing“. Während wir so beieinandersaßen und nicht nur das Essen, sondern auch unsere Gedanken teilten, liefen im Hintergrund Sportevents auf riesigen Monitoren. Andauernd wurden brodelnd dampfende Speisen in Gusstöpfchen aufgetragen, und überall flimmerte und glitzerte Weihnachtsbeleuchtung. Es war eine für unsere Gemüter überfrachtete, unwirkliche Atmosphäre. Und draußen schneite es (!), wie es sich für das weihnachtliche NY gehört. Die Abende beschlossen wir stets im „Madison Bistro“, einem sehr anheimelnden, tatsächlich französisch eingerichteten Lokal. Im vorderen Bereich die weihnachtlich dekorierte Bar mit Tannenzweigen und Lichterketten in riesigen, silbernen Champagnerkühlern, im Hintergrund ein sehr schöner Restaurantbereich. Und das allerbeste: Wenige Schritte über die Madison Avenue warteten unsere King-Size-Hotelbetten vom Allerfeinsten.

Superlativ: Multikulti-Fusion

Das „Asia de Cuba“ hat mich durch seine Eleganz beeindruckt und vor allen Dingen durch eine Art Ruhe, die herrschte, obwohl das zweigeschossige Restaurant voll besucht war. Von der Bauart erinnerte es mich an die Kinos der Nachkriegsjahre, die ich aus Filmen kenne. Neben gestaffelten Rängen im Parkett konnte man auch in höher gelagerten, umlaufenden Logen Platz nehmen. Schwebende Balustraden vermittelten das Gefühl von Großzügigkeit, deckenhohe, sich über die Geschosse ziehende Vorhänge an den Wänden verliehen dem Restaurant Glamour und waren wohl mit ein Grund für die gedämpfte Geräuschkulisse. Multikulti war die Speisekarte, war das überaus freundliche und zuvorkommende Personal und waren die anwesenden Gäste. Etwas Vergleichbares kannte ich bis dato nicht.

Ich vereinige als Reminiszenz an das zwischenzeitlich nicht mehr existierende Restaurant das uramerikanische Thema „Beef“ mit asiatischem Touch. Zwar nicht als „Yakitori“, aufgespießt und über offenem Feuer vorm Restaurant gegrillt, wie wir es in einem malaysischen Grillrestaurant gegessen hatten, sondern asiatisch gewürzt in einer kleinen Cocotte gebacken. Zum saftigen Rindertöpfchen passt eine scharfe Erdnusssauce à la „Saté“. Begleitet wird es von mariniertem Pak Choi, der als „Blitz-Kimchi“ durchgehen kann, und von heimatlichem, klassischem Rahm-Kohlrabi in Béchamel. Bistro-Küche, Asia-Fusion-Küche, regionale Heimatküche: Die Welt umarmt sich und dreht sich in aller Ruhe um friedliche Gedanken!