Newsletter 2023

1. Januar

Grünkernbratlinge und Portweinschalotten

Von einem sehr geschäftlich klingenden Newsletter und einem ersten leckeren Gericht im neuen Jahr.

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8. Januar

Spitzkohlpäckchen mit Belugalinsen und Röstpaprika

Von einem Geständnis und dem Wunsch zu verpacken - auch wenn Weihnachten vorbei ist.

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15. Januar

Rosenkohlgratin mit Rotkohl-Orangensalat

Von einem weiteren Geständnis und dem Vorschlag, mit Rosenkohlblättchen ein neues Blatt aufzuschlagen.

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22. Januar

Kotelett mit Fenchelsalat und Blutorangen-Jus

Von einer Märchenstunde und einer Blutorangen-Inspiration in der Küche.

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29. Januar

Spaghetti mit Trüffel-Beurre-blanc

Von einer Märchenstunde und einer Blutorangen-Inspiration in der Küche.

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5. Februar

Hühnersuppe mit Kräuter-Crêpes und Gemüse

Vom langsamen Ende einer Pandemie und einem Heilungsmittel, das die Großmutter bereits kannte.

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12. Februar

Jägerschnitzel mit Erbsen und Möhren

Von einem Klassiker und einem verlorenen Gasthaus.

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19. Februar

Matjes-Duo mit Sauerrahm und Bohnen-Speck-Stippe

Von vielleicht durchzechten Nächten und einem Elektrolytspender, der zugleich eine Leckerei ist.

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26. Februar

Kohlrabischnitzel mit Avocado-Löwenzahnsalat

Von gesunden Schnitzelscheiben, die ganz ohne Lärm platt werden.

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5. März

Hotdog mit geräucherter Koriander-Karotte

Von einem aufgeschnittenen Brötchen, einer aromatischen Karotte, also einem Klassiker, der auch ohne Würstchen zurecht kommt. 

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12. März

Maismaultaschen in Rinderkraftbrühe

Von einem aufgeweckten Schwaben, einer raffinierten Finte und einem regelkonformen Appetithappen.

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19. März

Cordon Bleu vom Sellerie

Von einem Doppeldecker, der am Boden bleibt und mindestens doppelte Freude beschert.

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26. März

Pakoras und Austernpilzrahm

Von einer runden Uhr mit Delle und einem Hauch von Fusionküche.

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2. April

Spargeltarte mit Bärlauchpesto und Rote-Bete-Carpaccio

Von beherztem Pflücken erster grüner Blättchen und dem Auftakt zu einer neuen Saison.

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9. April

Krosser Schweinebauch mit spicy Glasnudelsalat

Von ersten Stunden im Biergarten und einer richtigen Wuchtbrumme.

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16. April

Eier im Bete-Sud mit geschmorten Artischocken auf Löwenzahn

Von geplünderten Osternestern und der Möglichkeit eines Farbrausches.

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23. April

Pasta mit Pistazien-Pesto und Pancetta

Von einem zweifelhaften Reimspruch und einem unabhängig davon feinen Pastagericht.

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30. April

Spargelrisotto mit Rotbarsch-Saltimbocca und Erbsencrème

Von einer sich zart sprießend entwickelnden Spargelernte und der Hoffnung auf besseres Wetter.

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7. Mai

Lachsnuggets mit Feuerbohnen-Crème und Auberginen-Kaki-Gemüse

Von Nuggets, auf die man unbeschadet beißen kann und einem gewagten Bogen im Newsletter.

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14. Mai

Zucchini-Küchlein auf Mairüben-Tatar mit Spargel-Pfifferling-Salat

Von Kombinationen für Frühlingsgefühle und einem Ausblick auf den Sommer.

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21. Mai

Glasierter Schweinebauch auf Wasabi-Püree und Coleslaw

Von einem Kracher mit krachender Kruste - auch ohne Krachlederne.

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28. Mai

Asiatischer Mie-Nudelsalat mit Spargel und Huhn

Von einem Spargelbrückenschlag in Richtung asiatischer Küche und einer höflichen Verbeugung.

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4. Juni

Bratkartoffelsalat mit Ölsardinen

Von einem Beifang in Dosen und Kunst in der Küche.

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11. Juni

Püreegratin mit Spargel-Ragout

Von einem Power-Püree mit vielen aromatischen Lagen.

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18. Juni

Fleischküchlein mit Kartoffel-Spargel-Ragout

Von einem Abschied nach etwas karger Ernte und einem Dank an Alle, die dennoch gestochen haben.

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25. Juni

Spanischer Paprikakuchen mit Gazpacho

Von einem Bier am Mittag im Teig, ein paar schönen Schoten und einem kühlen Platz für einen Imbiss mit darauffolgender Siesta.

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2. Juli

Leipziger „Allerlei“ mit krossem Hühnchen

Von einem offenen Geheimnis und Verstecken auf Tellern.

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9. Juli

Schnitzel mit Kohlrabi-Slaw und Kirsch-Confit

Von Kirschen im Nachbargarten, langsamen Bewegungen und einer neuen Art von Slow Food.

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16. Juli

Schichtsalat mit Sylter Dressing

Von einer ausgebreiteten Decke unter Bäumen, die Schatten spenden, und einer Picknick-Komponente.

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23. Juli

Fettuccine in Thunfisch-Kaperncrème mit geschmorten Artischocken

Von einer weiteren Idee, den Picknickkorb abwechslungsreich zu bestücken.

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30. Juli

Rettich-Kartoffelrösti mit gepickelten Radieschen

Von einem Rettich in Raspeln, nicht in Scheiben und seiner kleinen überaus pikanten Schwester.

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6. August

Bohnensuppe

Von Bohnen in der Suppe und Zwetschgen auf dem Kuchen - als saarländische Empfehlung.

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13. August

Schneidebohnen mit geschmolzenem Lachs und Pfifferlingen

Von einem weiteren Bohnenrezept, einem kargen Reimspruch und der Hoffnung auf Guten Appetit.

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Über mich

Ich koche, seit ich denken kann. So gut, wie jeden Tag. Rezepte, die mir wichtig sind und meine Gedanken dazu, schreibe ich hier auf.

Ich freue mich, wenn du beim Stöbern auf meiner Site viele Anregungen bekommst und Spaß haben wirst!

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