Vegetarisch

Linsen-Safranschecke mit Rote Bete-Glasnudeln

Als Vorbild diente ein süßer Kuchen - die "Eierschecke". Herausgekommen ist ein deftiges Gericht, das nicht nur farblich wundervoll aussieht sondern ebenso gut schmeckt.

Mangold-Fröschle mit Caramel-Béchamel und Quitte

Für Alle, die es gerne farbenfroh haben und dazu noch ein köstliches Gericht zu schätzen wissen. Grüne „Fröschle“auf einer wunderbar aromatisch samtigen Karamell-Sauce. Zum Hineintauchen lecker!

Möhren-Ziegenkäse-Kuchen mit Spargel-Panna Cotta

Ein Kuchen der besonderen Art: Raffiniert, pikant und .... einfach lecker!

Ochsenherztomaten mit Croûtonfüllung auf Bohnencrème

Die Tomaten sind wundervoll aromatisch und mit Brot, Kräutern und Kakao gefüllt. Wiederum ist bewiesen, dass Geschmack auch ohne Fleisch oder Fisch zu erreichen ist, und dass Kakao nicht unbedingt in Milch aufgelöst und getrunken werden muss. Bohnencrème schmeichelt Gaumen und Seele!

Pakoras und Austernpilzrahm

Das Rezept besticht durch die Vielfalt von Geschmacksnuancen und Konsistenzen. Die Pakoras sind außen knusprig und erinnern an Rösti. In Anlehnung an Pilzrahmsauce zu den Rösti werden die Pakorasküchlein von Pilzrahm umschmeichelt. Ein fruchtig-knuspriger Salat aus Mango und Fenchel steuert Frische und Vitamine bei!

Petersilienwurzel-Süppchen mit Ei und Kressepesto

Die Suppe schmeckt auch dem "Suppen-Kasper". Sie ist sehr lecker und auch noch sehr stärkend. Also durchaus etwas für dünne „Suppen-Verweigerer“!

Pilz-Burger mit Linsen-Patties

Ich habe kleine, entzückende Pilz-Burger gebaut. Vegetarisch. Gesund und extrem lecker. Mit raffiniert kombinierten Zutaten.

Pilz-Kürbis-Tarte mit Endivien-Traubensalat

Fruchtig, pikant und einfach in der Zubereitung. Schade, dass es Kürbis nur im Herbst gibt!

Pilzravioli in Waldpilzessenz

Ein Duft von Wald und Herbst, eine perfekte Kombination aus Pilz und Pasta und ein wunderbarer Geschmack.

Püreegratin mit Spargel-Ragout

Kartoffelpüree verbindet sich mit cremigem Spargel-Ragout, fruchtigem Pilz-Tomatengemüse und duftendem, geschmolzenem Käse. Dazu passt Salat aus grünem Spargel und Blutampfer. Eine genussvolle Liaison!

Quinoaburger mit Möhren-Kartoffelstampf und Lauchsauce

Quinoa liegt im Trend, ist gesund und schmeckt lecker. Hier erfahrt ihr, wie man aus dieser Zutat wunderbare Buletten herstellt.

Rettich-Kartoffelrösti mit gepickelten Radieschen

Die Rettich-Rösti sind überraschend aromatisch und knusprig. Sie überzeugen mit einer leichten Schärfe und lassen nicht sofort erkennen, um welche Hauptzutat es sich handelt! Karamellisierte Oliven, Schmand und gepickelte Radieschen ergeben ein raffiniertes und zumeist noch nicht gekanntes Gericht. Perfektes Zusammenspiel verblüfft!

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