Das Gericht ist ein einfacher, jedoch eindrücklicher Frühlingsbote. Die Gemüse sind knackig und kommen in der Zitronen-Sahne-Sauce elegant daher. Die Räuchernocken sind nicht alltäglich und präsentieren sich locker und fluffig. Die Rauchmandeln sind ein äußerst ungewohntes Topping. Wer keinen Fisch mag, den verwöhnen die Rauchnocken durchaus, wenn sie mittels einer Geflügelfarce hergestellt werden.

Der nussige Geschmack der Fregola ergänzt perfekt die leicht herbe Artischocke. Aus Fregola und Gemüsekügelchen ergibt sich ein erfrischender und optisch ansprechender Nudelsalat. Lauwarm serviert ist er eine im wahren Sinne des Wortes „runde“ Sache. Nocken aus geräucherter Paprika mit Mandelcrunch und zarte Avocadocrème zeigen sich als äußerst charmante Begleiter.

Heißer Sommer braucht kühle Suppen. Trotzdem etwas feurig und so aromatisch.

Herzhaft gewürzte Kartoffeln mit einem raffinierten Salat.

Im Märchen fällt der Prinzessin die goldene Kugel in den Brunnen, bei mir rollt sie in den Topf - die Boule d'Or in Kombination mit knusprig gebratenem Tofu. Ein märchenhaftes Gericht ...