Pasta aus Spargel. Klingt verrückt und ist ja eigentlich auch keine Pasta. Diese Nudeln kombiniert mit kräftig würzigen Hähnchenbrustwürfeln lassen die Diskussion um die Pasta-Begrifflichkeit sofort verstummen.

Die beiden Bittersalate Radicchio und Löwenzahn werden perfekt ergänzt durch ebenfalls leicht bitteren, doch auch nussig und süßlich schmeckenden Rosenkohl. Die Süße wird unterstützt durch Gewürzpflaumen, das nussige Aroma durch geröstete Haselnüsse. Ziegenkäse und ein säurebetontes Dressing mit Nussöl und Misopaste machen die Salat-Bowl zu einem kulinarischen Highlight.

 Würzige Laugenbrezn werden zu Klößen. Weißwürste nicht „zuzzeln“ sondern braten. Trotzdem echt boarisch!

Der knackige Bittersalat passt perfekt zusammen mit softer Birne und krossem Bacon. Espuma bringt Frische und knusprige Macadamianüsse steuern Pfiff bei.

Meine „Fattoush“ besticht durch die Möglichkeiten der Variation in einer Salatschüssel. Geschmorte und frische Zutaten ergänzen sich auf das Charmanteste. Cremige Zutaten, sättigende Bestandteile, wie Bohnen oder Röstbrot liefern ein Potpourri der Gaumenfreuden. Frische durch Zitrone oder vielfältige Kräuter runden die Komposition ab.