Flammkuchen besticht durch den einfachen Brotteig, der ursprünglich ein Nebenprodukt war. Der cremige Belag aus Rahm, Zwiebel und Dörrfleisch ist simpel, jedoch unübertroffen in Kulinarik und Einfachheit. Pesto als Zeitzeuge des Frühlings ist in Form von Bärlauch ein veritabler Begleiter.

Das Risotto ohne Reis besticht durch die nussigen Fregola-Kügelchen. Sanft gegart werden sie von einem sämigen See aus lauwarmem Brokkoli-Petersilien-Pesto umschmeichelt. Gesünder und leckerer wird das Tellerchen noch durch knackig-glasige Garnelen.

Zurück zu den Wurzeln im wortwörtlichen Sinn. Herausgekommen ist ein wunderbar würziges Gericht mit pikanter Note. Bunt, leicht und verführerisch.

Ein leichter und sehr würziger Salat. Der Klassiker also mit neuen Aromen verfeinert. Passt als Vorspeise genauso wie als Beitrag auf einem leckeren Buffet.

In meinem Edel-Gröstl nimmt unter knusprigen Kartoffeln und geschmorten Pilzen Münsterkäse Platz, der dort in wohliger Wärme cremig schmilzt. Dazu gibt es gebratenen Salat und herrlich fluffigen Paprika-Espuma. Ein wenig Nebel aus dem Räucherpfeifchen hat dem Gericht den letzten Schliff verliehen.