Der Fisch ist ausschließlich auf der Hautseite gebraten, die dadurch sehr knusprig wird, während das Fischfleisch saftig bleibt. Auf Dill-Bohnen-Möhrengemüse und einer sanften Bohnencrème nimmt er Platz und wird mit feurigem Chorizo-Petersiliencrunch getoppt.

Das Gericht besticht durch das Zusammenspiel von fruchtigem Kürbis-Tomaten-Sud mit raffinierter Würze. Dazu ist die Gemüsekomponente aus Artischocken und Fenchel erfrischend und ungewöhnlich durch Intensität und knackigen Biss. Der Zander ist butterzart und bereichert durch die knusprige Haut.

Klingt ungewöhnlich - passt jedoch vorzüglich zusammen. Zarter Fisch, unterstützt von aromatischen Pilzen und Jus. Dazu eine fruchtig herbstliche Note aus Kürbis und Apfel.

Zander - fein in Plinsen verpackt. Dazu milder Kürbis und würzige Meerrettich-Sauce. Ein Gericht, das in jede Jahreszeit passt.

Dies ist ein gradliniges, italienisches Gericht, das durch feinste Zutaten überzeugt. Die Pasta wird getragen von Zitrusaromen, nussigen Oliven und mild-fruchtigen Kapern. Der Räuchergeschmack vom Bruder des Mozzarella, dem „Scamorza“, macht das Gericht zu etwas Besonderem. Der Sugo ist raffiniert gewürzt, die niedlichen Kirschtomaten liefern ein schlichtes und erfrischendes Topping.