Oft gibt es an diesen Hitzetagen kalte Küche. Ich weiß nicht, woher es kommt, aber an manchen Tagen brauche ich eine – wie man so schön sagt – richtige, nämlich warme Mahlzeit. Sonst wird meine Laune noch trüber. Außerdem denke ich mir, mehr als schwitzen kann ich ja nicht. Ich bin so luftig wie möglich gekleidet und bewaffne mich zusätzlich mit einer eisgekühlten Sprühflasche Thermalwasser. Das bringt mir zwischendurch willkommene Abkühlung. So stehe ich also am hellichten Tage in der abgedunkelten Küche bei Arbeitslicht, aus dem Radio kommt leise Musik. Neben mir stehen ein kleiner kühler Hugo und eine große Flasche Mineralwasser. Und ich will kochen! Um mich abzulenken. Um mir etwas Gutes zu tun. Für den Wochenmarkt ist es mir heute zu heiß. Auf den Supermarkt habe ich keine Lust. Auf den Weg dorthin schon überhaupt nicht. Also schaue ich, was denn Verwertbares im Haus ist.

Im Tiefkühlschrank finden sich Gambas und Zander. Schnell ist klar, dass der knusprig auf der Haut gebraten wird. Kartoffeln sind da, Oliven sind da. Ein oder zwei Blättchen Basilikum werden sich auch auftreiben lassen. Also gibt es mediterranen Kartoffelstampf. Ein halber Spitzkohl und eine Hand voll Sauerkraut sind im Kühlschrank. Nicht dass jetzt jemand denkt, ich esse bei der Hitze stundenlang geschmortes Schmalzkraut mit Zwiebeln und Speck. Vielmehr würde es heute einen lauwarmen Salat aus gedünstetem Spitzkohl und Sauerkraut geben. Die Säure und Frische des Sauerkrauts macht auch an heißen Tagen Appetit. Ursprünglich wollte ich meinen super leckeren mediterranen Sauerkrautsalat aus rohem Sauerkraut zubereiten. Dazu ein anderes Mal mehr.

Es gibt auf der Haut gebratenen Zander mit Kartoffel-Oliven-Stampf, lauwarmen Spitzkohlsalat und als Topping Gambas und Paprikapesto. Dafür, dass dieses Gericht aus der Not heraus improvisiert worden ist, klingt es doch nicht schlecht – oder? Und was entscheidend ist: Es hat geschmeckt! Beim Anrichten sollte man sich immer Mühe geben. In diesem Falle unbedingt mit einem Servierring arbeiten. Ohne eitel sein zu wollen: Man könnte von „Sterneküche für jeden Tag“ sprechen.