Pilz-Burger mit Linsen-Patties

Wenn ich sage, dass in meiner Brust mindestens zwei Seelen leben, meine ich konkret, dass sich dort noch weitere komplexe Seelenpersönlichkeiten einquartiert haben. Obwohl es daher in meinem Hinterstübchen deutlich unübersichtlicher ist, als bei dem klagenden „Faust“, vertragen sich meine bestens miteinander. Kein Dilemma, kein Wehklagen, kein Trennungswunsch. Bei mir geht es geordnet und organisiert zu. Etwa so, wie in einer gut eingespielten Wohngemeinschaft. Mal übernimmt der eine „Mitbewohner“, mal der andere. Stets in bestem Einvernehmen. Keiner drängt sich vor, keiner drückt sich um seine Aufgaben. Und von ganz alleine kennen alle den Plan. Der einfach existiert. Wer weiß, wer ihn geschaffen hat!

 Also keine Sorge: Auch wenn sich das Ganze nach latenten Komplikationen anhört, mir geht es bestens mit meiner Seelen-Mischpoke! Architekten bauen gerne, auch gerne einmal in die Höhe und vor allen Dingen stabil! Köche kochen gerne. Die einen mögen es eher klassisch, die anderen eher experimentell. Auf die Qualität kommt es an. Qualität ist entscheidend, egal, was man tut. Ich koche mit Leidenschaft und baue mit Ideenreichtum und viel handwerklichem Geschick opulente Teller. Und, wie schon gesagt, am allerliebsten Türmchen. Türmchen, bis zum Umfallen stabil 😂 Wenn meine Gäste die Gebilde dann mit großer Vorfreude zum Einsturz bringen, habe ich erstens an der Freude meiner Freunde Freude und zusätzliche Freude, weil alles auf der FoodLady verewigt ist!

 Am letzten Wochenende habe ich mit Hingabe entzückende Pilzburger gebaut. Ordentlich von „unten nach oben“ geschichtet. Gewissermaßen vom Fundament bis zum Dach. Wohl durchdacht die Reihenfolge und die Statik. Maßnahmen zum „Kippschutz“ inklusive. Brötchen kamen nicht zum Einsatz, denn die Rolle der Buns übernahmen knackig frische Champignons. Milde, helle und nussige braune Champignons, gerade soweit gegrillt, dass das obere Drittel leichte Röstaromen hatte. Der untere Teil der Pilzköpfchen blieb fest und frisch, denn ich liebe diesen Geschmack nach Anis und Wald. Ein Teil vom Pilz gegrillt, der andere roh: Da haben wir es wieder mit den zwei Seelen. Ich gebe beiden ihren Raum und muss mich weder für noch gegen die eine oder die andere entscheiden. Keiner der „Mitbewohner“ ist verärgert oder beleidigt. Der Kulinarik tut es auch noch gut. „Win-Win“ auf der ganzen Linie!

Die Patties aus roten Linsen sind schön saftig und durch die orientalische Würzung überraschend rassig. Ich möchte keinem seinen Fleischpattie ausreden, ich jedoch ziehe diese Variante vor! Jedoch nicht nur Vegetarier werden beglückt zu dem Linsenpattie greifen. Wird das Ei in Pattie und Mayo durch alternative Bindemittel ersetzt, können auch die veganen Gäste zufrieden ihren Burger genießen. Als Zwischengeschoss habe ich Avocado eingebaut. Für gewöhnliche Veganer unbedenklich, für Menschen mit Sinn für den ökologischen Fußabdruck aber eher nicht. Höchstens die spanischen, weil die über keinen Teich müssen. Am besten dann noch in Bio-Qualität. Und aus nachhaltiger Landwirtschaft, mit einem möglichst niedrigen Wasserverbrauch aufgezogen. Diese Gruppe Menschen wird über den Burger grummeln, oder ihn gar verschmähen. Oder die Avocado einfach nur herunter pulen? So bleibt der persönliche Fußabdruck clean! Hauchdünn gehobelte, knackige Rote Bete, sowie rote Zwiebel als knusprige Elemente, dürften hingegen ökologisch unbedenklich sein. Salatblätter und Tomaten sorgen für Frische und sind der Burgertradition geschuldet. Natürlich bio! Scheiben vom Appenzeller steuern Würze und Wumms bei. Sie sind nicht bio, kommen aber von der Alm, wo die Kühe noch Hörner tragen und ganz nah am Himmel leben. Alles richtig gemacht: Dieser Burger ist ein „guter“ Burger!