Brotkuchen mit Pilzen und geschmortem Mangold

Warum werde ich in diesem Zusammenhang unter anderem stets eindringlich vor den Auswirkungen und Untiefen der sozialen Netzwerke gewarnt? Was genau ist es, was ich fürchten sollte? Ich denke nicht, dass ich mich mit meinen Gedanken verstecken muss. Ich würde von mir behaupten, dass ich durch und durch menschlich und sozial bin. Ich halte mich, was Privates und Öffentlichkeit anbetrifft, fest an meine mir selbst gegebenen Spielregeln. Und die besagen, dass es auf die richtige Dosis ankommt. Wie so oft im Leben.

Und jetzt soll ich mir also nun vorstellen, dass es „da draußen“ irgendwelche abwegigen Bösewichte gibt, die etwas Schlimmes mit meinen Gedanken bzw. von mir gegebenen Informationen  anstellen? Das ist irgendwie krass. Ich möchte teilen, ich möchte erzählen. Soll aber doch lieber im stillen Kämmerlein brüten und die Klappe halten? Mich von den durchaus positiven Möglichkeiten, die das Internet uns gebracht hat, abkoppeln, damit ich nicht „gläsern“ werde? Oder aber Angst davor bekommen, meine Payback-Karte zu verwenden oder mir bei Amazon Bücher auf meinen Kindle zu laden, weil im Hintergrund ein Puzzle über meine Angewohnheiten und Eigenarten entstehen kann. Entschieden: Nein. Ich will mir die Freiheit lassen, fallweise zu entscheiden und mich nicht zu verkrampfen.

Und genau deswegen kann auch die ganze Welt schauen, was wir so alles essen. Womit wir beim Thema sind (haarscharf die Kurve bekommen 😳).

Es geht um Brotkuchen. Das ist allerdings ein sehr weites Thema. Es gibt süße und deftige. Und es gibt eine Reihe von einer Art Schichtkuchen aus Brot mit allerlei Zutaten aufgepimpt und aufwändig dekoriert, zum Beispiel für Partybuffets. Ich meine diesmal einen gebackenen Brotkuchen, der tatsächlich als Resteverwertung von liegen gebliebenem Brot erdacht wurde. Und den viele Menschen überhaupt nicht mehr kennen. In diesem Falle musste eingefrorenes Laugengebäck, das ich irgendwann kurz vor Toreschluss auf dem Wochenmarkt für kleines Geld gekauft hatte, aufgebraucht werden.

Ich werde euch ein Rezept verraten, das einen herrlich saftigen und appetitlichen Kuchen, man könnte auch sagen Auflauf, ergibt. Mit allerlei Aromaten und kräftiger Chilischote verfeinert. Mit würzigem Bergkäse, Lauch und Leberkäse geschichtet und anschließend knusprig überbacken. Der Vorteil an dieser Zubereitung im Vergleich zu abgedrehten Brezen- oder Semmelknödel besteht darin, dass man den Teig nicht so fest ausarbeiten muss und das Gericht später herrlich fluffig ist. Ein köstliches Essen, das man am besten lauwarm genießt. Dazu reicht im Grunde ein erfrischender grüner Salat. Ich hatte jedoch noch Pilze und Mangold, die weg mussten. Also habe ich beides dazu geschmort und mit einem guten Schuss Aceto in eine leicht säuerliche Richtung gebracht. Des Kontrastes wegen. Ein schönes kühles Pils dazu und fertig. Bescheidene Zutaten wurden wieder einmal zu einem wahren Gaumenschmaus. Wer braucht da Champagner und Kaviar 😉?